Wegetariańskie tacos z czarną fasolą i kukurydzą
przepis na 12 sztuk
Ostatnio bardzo polubiłam smaki meksykańskie i namiętnie przygotowuję różne dania tej kuchni. W najbliższym czasie podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami, które zabiorą Was w ciekawą podróż kulinarną do Meksyku. Na początek przygotowałam tacos z nadzieniem wegetariańskim na bazie z papryki, pomidorów, czerwonej cebuli, czosnku z dodatkiem charakterystycznych dla kuchni meksykańskiej czarnej fasoli i kukurydzy. Oczywiście nie zabraknie guacamole z sokiem z limonki oraz sosu śmietanowego. Zapraszam :)
Składniki:
- opakowanie 12 sztuk gotowych kukurydzianych tacos meksykańskich,
- cebula czerwona pokrojona w cienkie półkrążki - 70g,
- ząbek czosnku posiekany drobno,
- 1 łyżka oliwy,
- papryka czerwona pokrojona w cienkie paski - 100g,
- papryka zielona pokrojona w cienkie paski - 100g,
- pomidory malinowe pokrojone w kostkę - 280g,
- przyprawy: 1 łyżeczka cukru, dwie szczypty cynamonu, 1/4 łyżeczki papryka ostra mielona lub płatki chili, 1/2 łyżeczki papryki podwędzanej, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, pieprz cayenne, sól,
- odsączona z zalewy czarna fasola konserwowa - 120g,
- odsączona z zalewy kukurydza konserwowa - 140g,
- pasta guacamole przygotowana z: 130g dojrzałego awokado, soku z 1/4 limonki, 1/4 łyżeczki startej skórki z limonki, pieprzu i soli do smaku,
- sos śmietanowy przygotowany z: 2 łyżek śmietany 12%, 1/2 ząbka czosnku, suszonych dowolnych ziół (np. natki pietruszki, bazylii, kolendry), szczypty cukru, pieprzu i soli,
- 4 łyżki drobno startego sera żółtego,
- drobno posiekana natka pietruszki lub kolendra.
Przygotowanie:
- na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż chwilę cebulę i czosnek,
- dodaj dwa rodzaje papryki,
- podsmaż razem z 1 minutę,
- dodaj pomidory,
- smaż dalej,
- podczas smażenia dopraw przyprawami,
- na koniec wsyp fasolę i kukurydzę,
- połącz wszystkie składniki razem,
- chwilę pogotuj, a następnie wyłącz palnik, sos przykryj pokrywką do czasu przygotowania sosów z awokado i śmietanowego,
- zgodnie z przepisem na opakowaniu podgrzej tacos około 10 minut w rozgrzanym piekarniku do 150 stopni C,
- ciepłe łódeczki tacos wypełniaj gorącym nadzieniem z warzyw,
- podawaj posypane odrobiną startego sera żółtego oraz z dodatkiem guacamole i sosem na bazie śmietany,
- możesz również posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 100 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.