Babeczki kokosowe z mąki ryżowej
przepis na 12 sztuk
Piękny, słoneczny dzień za nami. Z przyjemnością patrzę na moje storczyki stojące na parapecie kuchennym. Chyba się umówiły i wszystkie zakwitły w tym samym czasie. Uwielbiam te kwiaty, gdyż kwitną niezależnie od pory roku i potrafią zdobić moją kuchnię nawet zimą. Moja koteczka też dziś bardzo się ożywiła i z ciekawością przyglądała, jak razem z córcią przygotowujemy cudownie pachnące kokosem babeczki.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki ryżowej brązowej - 200g,
- 0,5 szklanki cukru pudru - 60g,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 jaja,
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego - 60g,
- mleko kokosowe - 125g,
- 2 łyżki wiórków kokosowych do ciasta + około 2 łyżeczki do posypania po wierzchu przed pieczeniem.
Przygotowanie:
- wszystkie suche składniki na ciasto wsyp do jednej miski i wymieszaj łyżką,
- do innej miski wbij całe jajka i miksuj je przez 3-5 minut,
- następnie do jajek wlej olej, dodaj mleko kokosowe i dalej miksuj przez kolejne 3 minuty,
- suche składniki przesyp do mokrych i wymieszaj,
- ciasto nałóż do foremek, posyp po wierzchu wiórkami kokosowymi, wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i piecz przez około 30 minut.
Wartość odżywcza jednej babeczki (około 50g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.