Krem z selera
przepis na 8 porcji
Nawet nie zdajemy sobie sprawy, jakim "lekarstwem" jest seler. I nie od dziś to wiadomo, bo już w 1939 roku w "Zielniku Lekarskim" dr August Czarnowski pisał, że "kurację selerową zaleca się w cierpieniach pęcherza czy podagrze, gośćcu, artretyzmie. W tym celu należy gotować 2-3 selery, codziennie pić otrzymany wywar i o ile możności jeść także ugotowane selery." A ja polecam jedzenie kremu z selera, i to nie tylko jako lekarstwo skuteczne na odkwaszenie organizmu i pozbycie się nadmiaru puryn niekorzystnych w chorobach reumatycznych czy dnie moczanowej, ale również jako wyśmienitą zupę o wyjątkowym, delikatnym smaku.
Składniki:
- 1 kg oczyszczonego selera korzeniowego,
- 140 g selera naciowego,
- 1,2 l wody,
- 75 g cebuli,
- duży ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 60 ml kremowej śmietany do zupy,
- przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka ostra, pieprz czarny mielony, sól.
- w dużym garnku zagotuj wodę,
- wrzuć oczyszczonego i pokrojonego na większe kawałki selera korzeniowego,
- łodygi selera naciowego przekrój na pół i dodaj do garnka,
- gotuj warzywa na małym ogniu pod przykryciem,
- na maśle klarowanym podsmaż czosnek i poszatkowaną cebulę,
- następnie zgarnij do gotujących się warzyw w garnku,
- dodaj przyprawy,
- gotuj do pełnej miękkości selera korzeniowego i naciowego,
- zestaw z ognia,
- zblenduj warzywa do uzyskania kremowej konsystencji,
- dopraw jeszcze, jeśli uznasz to za potrzebne,
- na koniec zabiel zupę śmietaną,
- podawaj w niedużych miseczkach.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.