Pieczony pikantny gulasz z bakłażana i pomidorów
przepis na 4 porcje
To wegetariańskie danie rozkocha w sobie niejedno podniebienie. Jeśli do tej pory nie jadałeś lub nie lubiłeś bakłażana, to masz okazję się do niego właśnie teraz przekonać. Cały sekret tej potrawy tkwi w jej odpowiednim przygotowaniu i użyciu aromatycznych przypraw takich jak kardamon i cynamon, ale to nie wszystko, bo ważne jest właściwe zbilansowanie wszystkich pięciu smaków: ostrego, kwaśnego, słodkiego, słonego i gorzkiego. Można podawać jako przystawkę lub osobne danie, serwowane z ciepłą pitą.
Składniki:
- 2 sztuki bakłażanów - około 600g, pokrojone w kostki o boku około 2,5 cm,
- olej rzepakowy do obsmażenia bakłażana,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 duża cebula - 100g, obrana z łusek, drobno posiekana,
- 2-3 ząbki czosnku, obranego, pokrojonego w cienkie plasterki,
- 1 papryczka chili (jeśli lubisz bardzo ostre, to użyj 2 sztuki),
- 250g pomidorów śliwkowych, pokrojonych na połówki,
- 500 ml pasaty pomidorowej,
- 1 łyżeczka zmielonego kardamonu,
- 1 płaska łyżeczka zmielonego cynamonu,
- 1 płaska łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku,
- natka pietruszki do posypania opcjonalnie.
- rozgrzej piekarnik do 220 stopni C,
- na dno dużego garnka lub dużej, głębokiej patelni wlej olej rzepakowy i mocno go rozgrzej,
- dodaj bakłażana pokrojonego w kostkę, smaż około 5-10 minut, następnie wyjmij na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru tłuszczu i posól po wierzchu,
- do większego rondla wlej oliwę,
- na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż do złotego koloru,
- dorzuć pomidorki i smaż do momentu aż zmiękną,
- w międzyczasie dodaj ostrej papryczki chili (użyj jej tyle, by uzyskać odpowiednio pikantny smak),
- wlej pasatę pomidorową,
- gotuj całość około 10 minut,
- od czasu do czasu przemieszaj drewnianą łyżką,
- podczas gotowania dopraw przyprawami do smaku,
- pod koniec połącz z bakłażanem i wszystko dobrze zamieszaj,
- wyłóż do żaroodpornego naczynia i piecz bez przykrycia przez około 35 minut,
- po upieczeniu wyjmij z piekarnika,
- podawaj, jak lubisz gorące lub po lekkim schłodzeniu z upieczonym chlebkiem pita.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 350 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.