Roladki z bakłażana z farszem szpinakowo-serowym w sosie warzywnym
przepis na 4 porcje
Bakłażana często wykorzystuję w swojej kuchni. Jest bardzo delikatny w smaku i doskonale komponuje się z bardziej wyrazistymi warzywami, jak pomidory suszone, oliwki, kapary oraz marynowana papryka. Dziś przygotowałam smakowite roladki z bakłażana z farszem z sera feta i szpinaku w sosie warzywnym. Możecie podawać je jako przystawkę, przekąskę podawaną z zapiekanym pieczywem lub jako samodzielne danie obiadowe.
Składniki:
- dwa średnie bakłażany - razem około 640g,
- 60 ml oleju rzepakowego do grillowania,
- 400g świeżego szpinaku,
- 80g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 ml oliwy,
- 80g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy olejowej,
- 200g sera feta,
- sól, pieprz czarny świeżo mielony, gałka muszkatołowa, kozieradka mielona.
- 20 ml oliwy,
- 400g pomidorów z puszki,
- 50g marynowanej czerwonej papryki,
- 20g oliwek czarnych,
- 20g oliwek zielonych,
- 10g kaparów,
- zielona natka pietruszki.
- bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na cienkie plastry,
- posól każdy plaster z obu stron,
- odstaw na czas przygotowania farszu,
- na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy,
- wrzuć pokrojone w cienkie paseczki pomidory suszone i posiekaną drobno cebulę oraz jeden ząbek czosnku,
- smaż około 1-2 minuty,
- dodaj szpinak,
- zamieszaj i smaż wszystko jeszcze około 5 minut,
- dodaj pieprz czarny, kozieradkę i szczyptę soli,
- następnie przełóż usmażone składniki do dużej miski,
- dodaj ser feta i zagnieć widelcem,
- wymieszaj ser z pozostałymi składnikami i dodaj gałkę muszkatołową,
- odstaw,
- posolone plastry bakłażana teraz przepłucz wodą, a następnie osusz na ręczniku papierowym,
- grilluj kolejno plastry na patelni grillowej z olejem,
- odkładaj na ręcznik papierowy w celu odsączenia z ewentualnego nadmiaru tłuszczu,
- na tak przygotowane plastry bakłażana wykładaj po łyżce farszu i zawijaj w roladki,
- poukładaj w naczyniu żaroodpornym,
- włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C i zapiekaj przez około 15 minut,
- w międzyczasie przygotuj sos warzywny,
- na dwóch łyżkach oliwy podsmaż przez moment jeden ząbek czosnku,
- wlej pomidory z puszki,
- dodaj pokrojoną w paski marynowaną paprykę, oliwki czarne i zielone, zagotuj,
- dopraw solą i pieprzem czarnym,
- upieczone roladki wyłóż na talerz, polej sosem warzywnym, teraz wyłóż na wierzch po kilka kaparów i posyp zieloną natką pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 500 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.