Kasza bulgur zapiekana z amarantusem, soczewicą i sosem migdałowym
przepis na 4 porcje
To danie to kwintesencja zdrowia. W składzie znajdziemy same zdrowe produkty: amarantus, bulgur, soczewica i migdały. Właściwie potrawa ta sama w sobie jest wegetariańska, jednakże doskonale smakuje w połączeniu z porcją gulaszu mięsnego i surówkami.
Składniki:
- 3 szklanki wrzatku,
- 1/3 szklanki ziarna amarantusa – 70g,
- 3/4 szklanki kaszy bulgur – 140g,
- 1/3 szklanki soczewicy – 40g,
- mała cebula – 50g,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- przyprawy: suszony estragon, majeranek, świeżo mielony pieprz,
- 1/2 łyżeczki soli.
- niepełna szklanka mleka migdałowego (lub innego roślinnego) – 200g,
- 1 łyżka masła – 15g,
- 1 łyżka mąki pełnoziarnistej,
- 1 jajko,
- 1 łyżka sera żółtego,
- 1 łyżka bułki tartej,
- 1 łyżka płatków migdałowych,
- sól, gałka muszkatołowa i pieprz do smaku.
- posiekaj drobno cebulkę, a następnie podsmaż ją na odrobinie oliwy z oliwek,
- dodaj amarantus, kaszę bulgur i soczewicę praż przez 5 minut cały czas mieszając,
- cebulę, zboża i soczewicę zlej wrzątkiem, dodaj przyprawy, na koniec sól i gotuj przez około 30 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką,
- przygotuj sos wg przepisu na sos beszamelowy z przepisu: ciecierzyca zapiekana z sosem beszamelowym. Zastąp jedynie zwykłe mleko mlekiem migdałowym,
- ugotowane zboża z soczewicą przełóż do żaroodpornego naczynia i polej sosem migdałowym, na wierzchu posyp tartą bułką i płatkami migdałowymi,
- piecz przez około 35 minut w temperaturze 200°C, po tym czasie włącz termoobieg i zapiekaj jeszcze przez około 10 minut w temperaturze 170°C,
- podawaj jako samodzielne danie wegetariańskie lub z ulubionym sosem grzybowym, albo jeśli wolisz to z sosem mięsnym z dużą ilością surówek.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 160 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.