Sałatka z pieczonym topinamburem, krewetkami, jabłkiem i orzechami włoskimi
przepis na 2 porcje
Sałatka z pieczonego topinambura z dodatkiem białych krewetek, jabłka i orzechów włoskich to danie wykwintne, idealnie pasujące na wyjątkową kolację we dwoje. Być może planujecie walentynkowe spotkanie z ukochanym lub ukochaną i zastanawiacie się, czym zaskoczyć swoją drugą połówkę. Podrzucam więc Wam pomysł do przemyślenia i wypróbowania.
Składniki:
- 2 garście posiekanej sałaty rzymskiej,
- bulwy topinambura - 300g,
- 10 sztuk krewetek białych,
- pół małego jabłka - 70g,
- garść orzechów włoskich krótko uprażonych na patelni,
- opcjonalnie kilka krążków czerwonej papryki chili,
- 1 łyżeczka masła klarowanego, ząbek czosnku, odrobina soku z cytryny, sól i pieprz czarny do przygotowania krewetek,
- 1 łyżka oliwy, 1/2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczka octu balsamicznego, sól i pieprz czarny do przygotowania topinambura,
- dwie szczypty suszonej zielonej pietruszki.
- 1 łyżeczka majonezu,
- 1 łyżeczka gęstego jogurtu,
- 1/2 łyżeczki musztardy,
- kilka kropel soku z cytryny lub octu balsamicznego,
- 1/2 łyżeczki miodu,
- sól i pieprz cytrynowy.
Przygotowanie:
- bulwy topinambura nie obieraj ze skórki, a jedynie dobrze wyszoruj i umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz,
- pokrój bulwy na kawałki,
- przygotuj miksturę z oliwy, miodu, octu balsamicznego, soli i pieprzu,
- polej nią kawałki topinambura i dobrze rozprowadź mieszając,
- piecz topinambura w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 stopni C przez około 25-30 min na papierze do pieczenia,
- w połowie czasu pieczenia zamieszaj,
- krewetki umyj, oczyść ze skorupek i ogonków,
- smaż na patelni na maśle klarowanym z posiekanym drobno czosnkiem około 4 minuty,
- podczas smażenia skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem,
- na półmisku ułóż sałatę, na niej upieczonego topinambura, usmażone krewetki, plastry jabłka, posyp kawałkami orzechów włoskich i polej dressingiem przygotowanym ze składników podanych wyżej,
- na koniec posyp suszoną zieloną pietruszką.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.