Kapuśniak z młodej kapusty
przepis na 8-10 porcji
Robiliście już jakiś posiłek z młodej kapusty tej wiosny? Jeśli nie, to koniecznie musicie, to nadrobić. Polecam mój dzisiejszy kapuśniak z koperkiem i kiełbasą. Jest tak dobry, że można go jeść w kółko i z pewnością się nie znudzi. Porcja takiej zupy to kwintesencja zdrowia o niskiej kaloryczności. W porównaniu ze starszą odmianą kapusty jest nieco słodsza, ma więcej witaminy C, ale też innych składników odżywczych, ale co jest warte podkreślenia - jest łagodniejsza dla żołądka, nie powoduje niepożądanego dyskomfortu trawiennego.
Składniki:
- 1 główka młodej kapusty umytej, posiekanej na kawałki - około 1 kg,
- 70 g marchewki, pokrojonej na kawałki,
- 40 g korzenia pietruszki, pokrojonej na kawałki,
- 40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki,
- 40 g pora, pokrojonego w plastry,
- 200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki,
- 2 litry wody,
- 1-2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1-2 łyżki przyprawy do zup bez wzmacniaczy, bez konserwantów,
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego,
- ostra papryka do smaku,
- 1 nieduża cebula, drobno posiekana,
- 1 ząbek czosnku, przepuszczony przez praskę,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 150 g dobrej jakości kiełbasy, np. śląskiej, toruńskiej, pokrojonej w 1 cm półplastry,
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku.
- zagotuj wodę z przyprawą do zupy, listkiem laurowym i zielem angielskim,
- dodaj posiekaną młodą kapustę, gotuj pod przykryciem 10-15 min,
- w międzyczasie przygotuj inne warzywa (marchew, pietruszkę, selera, pora, ziemniaki), dodaj je do gotującej się młodej kapusty, gotuj wszystko jeszcze około 20 minut,
- podczas gotowania warzyw podsmaż na patelni na rozgrzanym oleju cebulę i czosnek z kiełbasą,
- zgarnij do garnka,
- dopraw na koniec dodając przecier pomidorowy, koperek, pieprz czarny, paprykę ostrą i ewentualnie sól do smaku,
- podawaj z pieczywem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 370 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.