Pesto pistacjowe
przepis na 230g (6 porcji)
Po raz pierwszy zetknęłam się z pesto pistacjowym we Włoszech na Sycylii. Ta ciemnozielona pasta podawana na kromce chleba, z makaronem, do sałatek na zimno i wielu innych dań, to specjalność tamtejszej kuchni. Jej smak jest obłędny. Uwielbiam pistacje, to moje ulubione orzechy, dlatego też pesto z ich udziałem szczególnie przypadło mi do gustu.
Składniki:
- 100 g łuskanych pistacji (jeśli użyjemy solonych, to nie musimy już dodawać soli),
- 80 g oliwy z oliwek (użyłam oliwy aromatyzowanej o zapachu/smaku pomarańczy; jeśli takiej nie posiadasz, możesz dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej),
- 15 g listków świeżej bazylii - 1 garść,
- 40 g parmezanu,
- pieprz czarny świeżo mielony, gałka muszkatołowa,
- sól do smaku (tylko jeśli pistacje użyte w przepisie będą niesolone).
- wszystkie składniki na pesto wrzucamy do malaksera i miksujemy do czasu uzyskania jednolitej pasy,
- podajemy z makaronem lub jako pastę na pieczywie.
Wartość odżywcza porcji (około 40g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.