Sałatka z boczniakami w sosie hoisin, mango i awokado
przepis na 1 porcję
Ta sałatka to prawdziwa poezja różnorodności smaków, które przenikają się wzajemnie tworząc wyjątkowe danie. Uwielbiam w sałatkach duet całkowicie odmienny w smaku, jakim jest mango i awokado. Delikatne i kremowe awokado idealnie współgra z soczystym i wyrazistym w smaku mango. Zarówno jeden, jak i drugi owoc to prawdziwa bomba zdrowotna. Wspomagają odchudzanie, poprawiają metabolizm i regulują gospodarkę kwasowo-zasadową. Taki duet można urozmaicić na wiele sposobów. W moim przepisie dodatkami są rukola, czerwona papryka i kukurydza. Do mango i awokado można dodać też przesmażone w sosie hoisin boczniaki. Całość natomiast jest zwieńczona oliwą, sokiem z cytryny i ziarenkami sezamu.
Składniki:
- 100g mango pokrojonego w kostkę,
- 100g awokado pokrojone w ćwierć plastry,
- 2-3 garście rukoli,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli i pieprzu czarnego,
- kilka krążków czerwonej papryki ramio - 50g,
- 2 łyżki nasion kukurydzy,
- 1/2 łyżeczki czarnego sezamu,
- 3-4 sztuki dużych boczniaków pokrojonych w grubsze paski,
- 1 łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżeczka sosu hoisin do przesmażenia boczniaków, dodatkowo szczypta soli i pieprzu do doprawienia grzybów podczas smażenia.
- rukolę rozłóż na płaskim talerzu, skrop oliwą i sokiem z cytryny, posól i posyp pieprzem,
- na rukoli poukładaj mango, awokado, czerwoną paprykę, posyp nasionami kukurydzy,
- na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy podsmaż boczniaki,
- podczas smażenia polej sosem hoisin, dopraw pieprzem i odrobiną soli,
- tak przesmażone boczniaki ułóż na wierzchu sałatki owocowo-warzywnej,
- całość posyp nasionami czarnego sezamu.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 420 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.