Wegetariańska zupa pomidorowa z cieciorką i ziemniakami
przepis na 4 porcje
Cieciorka znana pod nazwą ciecierzyca lub groch włoski to roślina strączkowa niestety niezbyt popularna i doceniana w kuchni polskiej. Powinno się to zmienić, gdyż ciecierzyca jest nie tylko smaczna, sycąca i doskonała jako dodatek do wielu potraw, ale również ma wiele właściwości leczniczych. Potrawy z ciecierzycy poprawiają odporność organizmu, stan skóry i włosów. Roślina to jest bogatym źródłem minerałów (żelaza, fosforu, potasu) i witamin z grupy B, co więcej zawiera dużo białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego chętnie wybierają ją wegetarianie.
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej cieciorki - 220g (około 100-110g nasion suchych),
- puszka pomidorów - 400g,
- 2 średniej wielkości ziemniaki - 140g,
- 1 średniej wielkości cebula - 50g,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
- 8 kawałków suszonych pomidorów z zalewy olejowej,
- zioła suszone i przyprawy: bazylia, estragon, tymianek, kurkuma, majeranek, kminek, cynamon,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól i pieprz świeżo mielony,
- płatki papryczki chili,
- 2 szklanki wody,
- natka pietruszki lub kiełki.
- ciecierzycę zalewamy zimną wodą i moczymy przez conajmniej 12 godzin (można użyć cieciorki z puszki, choć ja preferuję tę pierwszą opcję),
- namoczone nasiona odcedzamy, ponownie zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości w osolonej wodzie około 15 minut,
- do malaksera wrzucamy odcedzone z zalewy olejowej pomidory suszone, ząbek czosnku, wlewamy szklankę wody i miksujemy,
- na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej, dodajemy pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, podsmażamy,
- dodajemy pomidory z puszki, zmiksowane pomidory suszone, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut,
- w tym czasie doprawiamy do smaku dodając zioła, przyprawy, cukier, pieprz, płatki chili i sól,
- podgotowane i doprawione pomidory z patelni przelewamy do wysokiego naczynia i blendujemy,
- następnie wlewamy do garnka, dodajemy szklankę wody, ugotowaną ciecierzycę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki,
- gotujemy zupę około 20 minut,
- na talerzu posypujemy obficie zieloną pietruszką lub dowolnymi kiełkami.
Wartość odżywcza 1 porcji (200 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.