Quesadillas z kurczakiem i warzywami
przepis na 4 porcje
Czy zachęciłam Was do kuchni meksykańskiej ostatnimi moimi przepisami? Jeśli tak, to dziś mam kolejną petardę. Quesadillas to danie dość kaloryczne, sprawdzi się więc na duży głód lub dla tych, co nie liczą kalorii. Zawsze też możecie zjeść połowę przewidzianej porcji, jeśli 570 kcal na obiad, to dla Was za dużo. Quesadillas to przepyszne danie, bardzo sycące i rozgrzewające, które przyrządzisz w niecałe 30 minut. Wystarczy przygotować aromatyczny farsz z kawałków piersi kurczaka i warzyw, a następnie zapiec go między dwoma plackami tortilli z dużą ilością żółtego sera. Doskonale jako dodatek do quesadillas sprawdza się pomidorowa salsa oraz sos śmietanowy. Koniecznie wypróbujcie, a z pewnością będziecie wracać do tego przepisu.
Składniki:
- 8 sztuk średniej wielkości tortilli pszennych (można zastąpić kukurydzianymi),
- 1 podwójna pierś z kurczaka - 400g,
- cebula czerwona pokrojona w cienkie półkrążki - 70g,
- ząbek czosnku posiekany drobno,
- 1 łyżka oliwy,
- papryka czerwona pokrojona w cienkie paski - 100g,
- papryka zielona pokrojona w cienkie paski - 100g,
- 8 łyżek kukurydzy konserwowej odsączonej z zalewy - 120g,
- 8 łyżek startego sera żółtego do zapiekania lub mozzarelli - 120g,
- przyprawy: 1 łyżeczka cukru, dwie szczypty cynamonu, 1/4 łyżeczki papryka ostra mielona lub płatki chili, 1/2 łyżeczki papryki podwędzanej, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, pieprz cayenne, sól,
- pomidorowa salsa: 2 średniej wielkości pokrojone w dużą kostkę pomidory malinowe - 280g, 5 sztuk pokrojonych drobno oliwek z marynaty, marynowane papryczki jalapeno do smaku i ostrości, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka octu winnego lub balsamicznego jabłkowego, szczypta cynamonu, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 łyżeczki posiekanej drobno kolendry, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- sos śmietanowy przygotowany z: 2 łyżek śmietany 12%, 1/2 ząbka czosnku, suszonych dowolnych ziół (np. natki pietruszki, bazylii, kolendry), szczypty cukru, pieprzu i soli,
- drobno posiekana natka pietruszki lub kolendra.
- do przygotowania qeusadillas możesz użyć gotowych placków tortilli lub przygotować je samodzielnie wg podanego wcześniej przeze mnie przepisu, który znajdziesz TUTAJ,
- pierś kurczaka pokrój w paseczki,
- wrzuć na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą,
- grilluj na złocisty kolor,
- dodaj cebulę i czosnek oraz dwa rodzaje papryk,
- podsmaż razem cały czas mieszając przez około 2-3 minuty,
- przyprawy podane w składnikach wsyp do niewysokiej szklanki i zalej około 50-100ml wody,
- tak przygotowaną miksturę wlej na patelnię,
- dokładnie zamieszaj, doprowadź do zagęszczenia, przykryj pokrywką i odstaw,
- przygotuj salsę pomidorową: pomidory pokrojone w kostkę wrzuć do rądelka, zagotuj, dodaj papryczki, oliwki, przypraw, gotuj do zagęszczenia,
- przygotuj sos śmietanowy ze składników podanych wyżej,
- placek tortilli połóż na dużej, rozgrzanej patelni bez tłuszczu,
- w trakcie przypiekania na niezbyt dużym ogniu posyp łyżką sera żółtego lub mozzarelli,
- ułóż porcję zgrillowanego kurczaka wraz z warzywami, posyp kukurydzą oraz kolejną łyżką sera żółtego lub mozzarelli,
- drugim plackiem tortilli przykryj farsz kurczaka z warzywami na przypiekanej tortilli,
- czynności powyższe wykonuj w miarę szybko, tak by placek tortilli nie przypalił się na patelni, a jedynie przypiekł na złocisty kolor,
- gdy już będzie odpowiednio przypieczony zsuń z patelni całą quesadilla na duży płaski talerz, a następnie ponownie przykryj go patelnią od strony nieprzypieczonej i pewnym ruchem obróć go tak, by quesadilla znalazła się na patelni,
- przypiecz ją jeszcze około 2 minuty na złocisty kolor,
- na talerzu pokrój na 4-6 kawałków,
- podawaj z salsą pomidorową posypane posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 415 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.