Gulasz wołowy z kaszą gryczaną
przepis na 4 porcje
Jeśli gulasz wołowy to tylko z kaszą gryczaną. Takie połączenie wydaje mi się idealne i właśnie takie pamiętam z dzieciństwa. Wołowina duszona w sosie z pieczarkami, papryką czerwoną i koniecznie z ogórkiem kiszonym podana na ostro jest nie do podrobienia. Nie da się jej zastąpić w tym daniu żadnym innym rodzajem mięsa. Lubicie?
Składniki:
- 500g chudej świeżej wołowiny,
- 200g pieczarek,
- połowa czerwonej papryki - 100g,
- 1 nieduży ogórek kiszony - 50g,
- 1 cebula - 50g,
- duży ząbek czosnku,
- 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia nierafinowanego,
- 1 łyżka masła,
- 1 czubata łyżka mąki,
- 300ml wrzącej wody,
- przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy typu Vegeta Natur, 2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, mielony kminek rzymski, sproszkowane chili, świeżo mielony pieprz czarny, sól himalajska,
- natka pietruszki,
- 200g suchej kaszy gryczanej.
Przygotowanie:
- na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju z 1 łyżką masła,
- smaż obrane i oczyszczone pieczarki przez około 4-5 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką,
- dodaj pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, smaż kolejne 2-3 minuty,
- przełóż usmażone pieczarki z cebulą z patelni do innego naczynia,
- patelnię przetrzyj ręcznikiem kuchennym,
- wołowinę pokrój w paseczki,
- wsyp mąkę do miski lub głębokiego talerza,
- pokrojone mięso przełóż do naczynia z mąką i dokładnie obtocz każdy kawałek,
- na patelni rozgrzej pozostałe dwie łyżki oleju, wrzuć paseczki wołowiny oprószone mąką i smaż przez około 8 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką,
- pod koniec smażenia wlej na patelnię zagotowaną wodę, zamieszaj, dodaj pieczarki z cebulą, listek laurowy i ziele angielskie,
- duś mięso pod przykryciem przez około 30 minut,
- dodaj na patelnię pokrojoną na kawałki paprykę i pokrojonego w plastry ogórka kiszonego,
- duś całość przez kolejne pół godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie,
- w międzyczasie dopraw kminkiem, chili i pieprzem,
- przyprawą z dodatkiem soli dopraw pod sam koniec gotowania, gdy mięso będzie już prawie miękkie,
- podawaj z ugotowaną kaszą gryczaną,
- na talerzu posyp posiekaną drobno natką pietruszki.
Wartość odżywcza jednej porcji gulaszu z kaszą gryczaną (około 300 g):
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.