Makaronowa sałatka ze szpinakiem, mandarynkami i fetą
przepis na 4 porcje
Sałatka makaronowa to zawsze doskonały pomysł na szybki, smaczny i niezwykle zdrowy posiłek. Sprawdzi się o każdej porze dnia, na imprezę lub na wynos do pracy. Moja dzisiejsza propozycja na sałatkę, to ciekawe połączenie słonej fety w towarzystwie szpinaku ze słodko-kwaśnymi mandarynkami i żurawiną. Całość doprawiona bardzo aromatycznym sosem na bazie oliwy i octu balsamicznego z dodatkiem m.in. czosnku, imbiru i sosu sojowego.
Składniki:
- makaron świderki - 320g,
- szpinak baby - 100g,
- mandarynki, obrane, podzielone na cząstki - 300g,
- natka pietruszki, drobno posiekana - 25g,
- żurawina suszona - 50g,
- orzeszki piniowe, prażone - 40g,
- ser feta - 200g,
- sos sałatkowy: 4 łyżki oliwy - 40g, 1 łyżka octu balsamicznego - 10g, 1 łyżeczka miodu - 12g, 1 łyżka sosu sojowego, ząbek czosnku, kawałek drobno posiekanego korzenia imbiru, czarny pieprz, mielona kozieradka, dodatkowo ulubione zioła suszone.
- makaron ugotuj w lekko osolonym wrzątku al dente,
- odcedź na durszlaku, przesyp do dużej miski,
- dodaj szpinak, mandarynki, natkę pietruszki, żurawinę, orzeszki piniowe,
- polej sałatkę sosem sałatkowym i dobrze zamieszaj, tak by wszystkie składniki dobrze się połączyły,
- podając na talerzu posyp pokruszonym serem fetą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 350 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.