Tarta gruszkowa z ricottą
przepis na 12 kawałków
Grudzień to jeden z moich ulubionych miesięcy w roku, tak więc mój pierwszy wpis w tym miesiącu muszę też zacząć wyjątkowo. Muszę przyznać, że jestem bardzo dumna z tego przepisu, bo tarta, która mi wyszła jest w 100% bez zarzutu: na kruchym spodzie, kremowa, aromatyczna i rozpływająca się w ustach. Smakuje doskonale jeszcze taka cieplutka, nie do końca wystudzona. Myślę, że na stałe zapisze się wśród moich popisowych przepisów kulinarnych.
Składniki na spód:
- 1 szklanka mąki krupczatki - 180g,
- 120g masła,
- 2 jajka,
- szczypta soli.
- 250g sera ricotta,
- 180g śmietany kwaśnej 18%,
- 50g miękkiego masła,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 2 jajka,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 2 duże gruszki - 300g.
- 1 łyżeczka masła do wysmarowania formy,
- 1 łyżka bułki tartej,
- cynamon i kardamon do posypania tarty po wierzchu.
- wszystkie składniki na spód ciasta zagnieć,
- włóż na 30-40 minut do lodówki,
- po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na stolnicy,
- włóż do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy,
- nakłuj spód widelcem na całej powierzchni,
- piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 15-20 minut,
- wyjmij do ostudzenia,
- do wysokiego naczynia włóż ser ricotta, śmietanę, masło, cukier puder i cukier waniliowy,
- miksuj około 3-5 minuty na wysokich obrotach,
- żółtka oddziel od białka jaj i dodaj do miksowanej masy,
- pod koniec miksowania dodaj również łyżkę mąki ziemniaczanej,
- w oddzielnym naczyniu białka jaj ubij na sztywną pianę (przed ubijaniem możesz dodać szczyptę soli),
- ubitą pianę z białek połącz delikatnie mieszając łyżką z miksowaną wcześniej masą,
- po czym wylej masę na spód tarty,
- gruszki obierz ze skórki, pokrój w plastry,
- plastry gruszek powtykaj w masę,
- po wierzchu posyp cynamonem i kardamonem,
- piecz w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez około 40 minut.
Wartość odżywcza jednego kawałeczka (około 100g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.