Pieczone bataty z marynowaną czerwoną papryką i serem owczym
przepis na dwie porcje jako danie główne
lub na cztery jako przystawka
Kilka tygodni temu miałam okazję odwiedzić restaurację arabską. Zetknęłam się w niej z ciekawymi, nieznanymi mi dotąd smakami i połączeniami produktów. W ramach przystawki zamówiłam sałatkę z pieczonych batatów z czerwoną marynowaną papryką posypaną skruszonym serem owczym. Sałatka ta z dużą ilością zielonej natki pietruszki polana była aromatycznie doprawionym sosem na bazie oliwy z oliwek. Danie to posmakowało mi tak bardzo, że postanowiłam je odtworzyć we własnej kuchni. Myślę, że moja sałatka niewiele różni się od oryginału. Przyprawy, które dodałam do sosu sałatkowego, są charakterystyczne dla kuchni arabskiej, jednakże możecie spróbować dodać również innych przypraw według własnego uznania.
Składniki:
- rukola lub inna drobna sałata np. mizuna – dwie duże garście,
- 2 nieduże bataty (słodkie ziemniaki) – 340g,
- 3 płaty marynowanej papryki czerwonej – 90g,
- 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki,
- ser feta na bazie pasteryzowanego mleka owczego - 100g,
- marynata ze składników: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego, ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki miodu, przyprawy różne (wg uznania): kolendra, kminek mielony, cynamon, roztarty goździk, imbir, kurkuma, chili papryka, pieprz, sól.
- bataty obrać ze skórki, pokroić w kostkę (2cmx2cm), ułożyć na papierze do pieczenia, piec przez około 20 min w piekarniku w 180 stop. C,
- na półmisku rozłożyć sałatę, pokrojoną paprykę, kostki batatów, ser feta pokrojony w kostkę lub skruszony, posypać obficie pietruszką, polać marynatą; delikatnie przemieszać składniki i odstawić do przegryzienia się smaków na około 30 minut do lodówki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 290 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.