Śródziemnomorski kurczak w kremowym sosie
z oliwkami kalamata i suszonymi pomidorami
oraz tagliatelle z cukinii
przepis na dwie porcje
Kurczak w kremowym sosie po śródziemnomorsku to doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny, ale również dla dwojga. Przygotowanie tego posiłku zajmuje niecałe 30 minut. Szybki posiłek wcale nie musi oznaczać brak wykwintności, smaku i aromatu. Mój dzisiejszy przepis na kurczaka jest na to doskonałym dowodem, że prosto może być pysznie i efektownie. W tym daniu wyrazistego smaku dostarczają suszone pomidory i oliwki kalamata. To właśnie te dwa dodatki nadają sens potrawie. To również bogactwo cennych składników odżywczych: likopenu obecnego w pomidorach suszonych, witamin z grupy B, prowitaminy A oraz witamin E i C. Oczywiście pełną kompozycję smaku odnajdziemy w kremowym sosie, który dzięki tym dodatkom będzie niezwykle pyszny i aromatyczny. Idealnie będzie się on komponował z delikatną w smaku cukinią. Z cukinii przygotowałam niezwykle cieniutkie tasiemki na kształt makaronu tagliatelle. Rezygnując z tradycyjnego makaronu w potrawie zredukowałam ilość węglowodanów do minimum, przez co posiłek ten może być propozycją dla osób dbających o szczupłą sylwetkę oraz dla tych, co ograniczają w diecie węglowodany lub zmagają się z insulinoopornością.
Składniki:
- 300g polędwiczek z kurczaka,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów,
- 6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy olejowej,
- 10 sztuk oliwek kalamata,
- 70 ml wina wytrawnego białego,
- 200g słodkiej śmietanki do sosów 18%,
- 2 nieduże cukinie - każda po około 200g,
- dwie szczypty soli i dwie szczypty świeżo mielonego pieprzu czarnego,
- dwie szczypty mieszanki ziół włoskich,
- zielone listki kolendry.
- na 2 łyżkach oleju z zalewy z suszonych pomidorów podsmażyć chwilę drobno posiekany czosnek,
- dorzucić pokrojone w paski pomidory suszone, a po chwili kawałki pokrojonych polędwiczek z kurczaka,
- obsmażyć,
- jak już kurczak będzie prawie usmażony, wlać białe wino,
- smażyć i mieszać do prawie całkowitego wyparowania płynu,
- w międzyczasie dodać przyprawy i zioła włoskie, posolić,
- na koniec zalać śmietanką, gotować do zagęszczenia,
- wyłączyć palnik i dodać oliwki,
- obie cukinie umyć, nie obierać ze skórki,
- przekroić na pół wzdłuż,
- przy pomocy skrobaka do sera żółtego pokroić każdą połówkę cukinii na cienkie długie płaty, następnie ułożyć płaty jeden na drugim i wykroić nożem długie cienkie na około 1 cm szerokości tasiemki,
- zagotować w garnku wodę, posolić ją i dodać płaską łyżkę cukru,
- do wrzątku wrzucić tasiemki cukinii i na małym ogniu blanszować około 1 minutę,
- następnie odcedzić na durszlaku tak powstałe tagliatelle z cukinii i wyłożyć na talerze,
- na środek tagliatelli wyłożyć sos śmiatanowy z kurczakiem,
- całość posypać zieloną kolendrą,
- podawać odrazu.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 540 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.