Kurczak Tikka Masala
przepis na 4 porcje
Dla sympatyków kuchni indyjskiej mam dziś propozycję smacznego, aromatycznego i lekko ostrego dania. Kawałki kurczaka marynowane w sosie jogurtowo-pomidorowym z dodatkiem curry, imbiru i przyprawy indyjskiej garam masala smakują wyśmienicie. Potrawa ta jest na tyle popularna w Wielkiej Brytanii, że na Wyspach dochodziło do wielu sporów, co do jej pochodzenia oraz do pochodzenia samej nazwy tego dania. Wielu uznawało bowiem, że pomysł na kurczaka Tikka Masala narodził się w Wielkiej Brytanii, a jedynie przyprawy do niego użyte są pochodzenia hinduskiego. Ostatecznie nie doszło do pełnego porozumienia w tej sprawie. Niewątpliwie kurczak Tikka Masala jest symbolem kuchni brytyjskiej, niezwykle otwartej i multikulturowej.
Składniki:
- mięso z piersi kurczaka – dwie podwójne nieduże 600g,
- 2 duże ząbki czosnku,
- 1 sztuka cebuli – 80g,
- 2 łyżki oleju rzepakowego do przygotowania sosu,
- 1 łyżka oleju rzepakowego do obsmażenia kurczaka,
- 2 łyżeczki cukru brązowego – 10g,
- 2 łyżki jogurtu greckiego – 40g do marynaty,
- 1 łyżka jogurtu greckiego – 20g do sosu,
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
- 200g pasaty pomidorowej,
- sól i pieprz świeżo mielony do smaku, curry, papryka słodka, garam masala,
- sok z połowy limonki,
- świeża, zielona kolendra,
- 4 plasterki imbiru świeżego, obranego, startego.
- w celu przygotowania marynaty zmieszaj 2 łyżeczki curry, 1 łyżeczkę papryki słodkiej i 1 płaską łyżeczkę garam masala oraz pół łyżeczki soli, dodaj 2 plasterki startego świeżego imbiru i wyciśnięty ząbek czosnku, następnie przyprawy zmieszaj z dwiema łyżkami jogurtu,
- pierś z kurczaka pokrój na kawałki, dodaj do marynaty i dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na co najmniej 1 godziną, idealnie byłoby na 4 godziny, a nawet na całą noc,
- teraz przygotuj sos: rozgrzej olej na patelni, dodaj posiekaną cebulkę, ząbek czosnku i starty imbir, smaż delikatnie pod przykryciem przez ok. 10 min do momentu zarumienienia cebulki, mieszaj od czasu do czasu,
- dodaj teraz 2 łyżeczki curry i smaż dalej przez 2 minuty, następnie dodaj przecier pomidorowy, pasatę pomidorową, cukier, posól i smaż cały czas mieszając przez kilkadziesiąt sekund,
- dodaj około 100 ml wody i doprowadź do zagotowania, następnie zestaw patelnię i zmiksuj blenderem sos do uzyskania jednolitej konsystencji, odstaw,
- rozgrzej teraz na patelni łyżkę oleju i smaż marynowanego kurczaka przez około 10 minut na średnim ogniu,
- dodaj następnie wcześniej przygotowany sos, łyżkę jogurtu, sok z limonki i gotuj całość przez około 4-5 minut, dodaj trochę wody jeśli sos będzie zbyt gęsty,
- dodaj pieprzu i soli do smaku,
- posyp zieloną kolendrą.
Wartość odżywcza jednej porcji kurczaka:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.