Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym, imbirem i serkiem oscypkowym
przepis na 4 porcje
Cudowny w smaku, zniewalający swym zapachem krem z kukurydzy. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować tej zupy, gorąco Was zachęcam. Teraz jest doskonała okazja, by przygotować ją ze świeżej kukurydzy. Muszę przyznać, że jest to moja ulubiona zupa krem.
Składniki:
- 3 średniej wielkości kolby kukurydzy - 700g,
- 1 łyżka masła - 15g,
- ząbek czosnku,
- kawałek świeżego imbiru - 5g,
- bulion warzywny - 400ml,
- mleko kokosowe - 160ml,
- oscypek - 28g,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1/4 łyżeczki suszonych płatków chili.
- w szerokim, głębokim garnku z ciężkim dnem rozgrzać masło, dodać pokrojony w plastry czosnek i imbir, smażyć na niedużym ogniu przez 2-3 minuty,
- kolby kukurydzy oczyścić, obrać z wierzchnich liści, opłukać pod bieżącą wodą,
- ostrym nożem odciąć ziarna kukurydzy z kolby od góry do dołu,
- do podsmażonego czosnku z imbirem dodać ziarna kukurydzy i mieszając drewnianą łyżką smażyć około 5 minut,
- następnie wlać gorący bulion warzywny i gotować kukurydzę do miękkości przez około 10-15 minut,
- pod koniec gotowania wlać mleko kokosowe, dodać pokrojony drobno oscypek i łyżeczkę kurkumy,
- dobrze całość wymieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia sera,
- przelać zupę do wysokiego naczynia i dokładnie zblendować,
- ponownie przelać zupę krem do garnka, jeśli uznasz to za konieczne możesz przetrzeć jeszcze przez sito i usunąć twarde łuski nasion.
Wartość odżywcza jednej porcji (250ml):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.