Soczewicowa zupa z batatów i czerwonej papryki
przepis na 6 porcji
Niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu zupa. W 30 minut możesz wyczarować sobie zdrowy i sycący posiłek. Potrzebujesz zaledwie kilka warzyw, mleczko kokosowe oraz parę aromatycznych przypraw i już możesz zacząć działać.
Składniki:
- 2/3 szklanki czerwonej soczewicy - 80g,
- 2 nieduże bataty - około 500g,
- 1 czerwona papryka - około 200g,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- przyprawy: pół łyżeczki kuminu rzymskiego, pół łyżeczki kurkuminy, płatki chili, pieprz czarny świeżo mielony, sól,
- 1,5 litra bulionu warzywnego,
- sok z 1/2 limonki i 2 listki kafiru,
- 2 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego,
- 1/2 szklanki mleka kokosowego - 100g,
- świeża zielona kolendra.
Przygotowanie:
- na dużej patelni rozgrzej oliwę,
- wrzuć pokrojony w plastry czosnek i drobno pokrojoną cebulę,
- podsmaż chwilę,
- dodaj wszystkie przyprawy za wyjątkiem soli,
- mieszając drewnianą łyżką praż około 1 minutę,
- dorzuć pokrojonego w kostkę batata, czerwoną paprykę i opłukaną na sicie soczewicę,
- smaż warzywa około 3 minuty,
- po czym przełóż je z patelni do wysokiego garnka,
- zagotuj bulion warzywny i zalej nim warzywa w garnku,
- dodaj listki kafiru i gotuj około 15 minut do czasu aż warzywa zmiękną,
- pod koniec gotowania dodaj przecier pomidorowy, mleczko kokosowe i dopraw do smaku solą oraz sokiem z limonki,
- podawaj posypane świeżą zieloną kolendrą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 400 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.