Bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i pulpecikami wołowymi
przepis na 4 porcje
Z pozoru skomplikowane danie, a tak naprawdę niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. Dlatego jeśli lubisz bakłażany, kaszę gryczaną i wołowinę, to koniecznie wypróbuj ten przepis. Doskonale sprawdza się jako potrawa na kolację - nie jest ani tłuste ani ciężkie, natomiast niezwykle zaspokaja głód. Jedna taka nadziewana łódeczka bakłażana to niecałe 300 kcal. Polecam! :)
Składniki:
- 250-300g mielonego mięsa wołowego,
- do przyprawienia mięsa: poszatkowana bardzo drobno cebulka (40g) i jeden ząbek czosnku, podsmażone na łyżeczce oliwy, 30 ml wody, łyżeczka suszonego majeranku, papryka ostra, pieprz, sól,
- 2 średniej wielkości bakłażany - 550g,
- kasza gryczana - 100g,
- pasata pomidorowa - 250g,
- woda - 50g,
- papryka czerwona bez gniazda nasiennego - 180g,
- cebula - 60g,
- ząbek czosnku,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- zioła prowansalskie, ocet jabłkowy, papryka podwędzana, papryka słodka, cukier, pieprz i sól
- natka pietruszki.
- mielone mięso wołowe dopraw dzień wcześniej przyprawami i odstaw do lodówki,
- zagotuj w rondlu pasatę pomidorową wraz z dodatkiem wody,
- wsyp do pasaty kaszę i gotuj około 15 minut od czasu do czasu mieszając,
- dopraw ziołami, pieprzem i solą,
- bakłażany przekrój wzdłuż,
- wydrąż łyżką miąższ z bakłażanów zostawiając ścianki o grubości około 1 cm,
- następnie posól po wierzchu i odstaw na około 20 minut aż puszczą sok,
- w tym czasie miąższ z bakłażanów pokrój na niewielkie kawałki,
- cebulę i czosnek poszatkuj drobno,
- paprykę pokrój na niewielką kostkę,
- rozgrzej na patelni olej,
- w pierwszej kolejności podsmaż cebulę z czosnkiem,
- dodaj miąższ z bakłażana i paprykę,
- duś warzywa do miękkości około 10 min,
- w międzyczasie dopraw do smaku octem jabłkowym, papryką podwędzaną, papryką słodką, cukrem, pieprzem i solą, odstaw,
- łódeczki bakłażanów opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, poukładaj w żaroodpornym naczyniu,
- w miejscu wydrążenia nałóż ugotowaną w pasacie kaszę gryczaną na wysokość około 2/3,
- z przygotowanego wcześniej mięsa formuj małe pulpeciki o średnicy około 3 cm/wadze 25g i układaj na farszu gryczano-pomidorowym po trzy małe pulpeciki na jedną łódeczkę bakłażana,
- pulpeciki przykryj pastą przygotowaną z duszonych warzyw na patelni,
- wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 190 stopni C i piecz około 30 minut bez przykrycia,
- podawaj odrazu po upieczeniu posypane natką pietruszki.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 400g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.