Pizza
Pizza z karczochami, pieczarkami i szynką
Pizza może być zdrowa!
To danie jest zdrowe, jeśli przygotujemy je ze znanych nam składników. Porcja wcale nie zawiera dużo tłuszczu, a cholesterol jest znacznie poniżej normy. Wystarczy spojrzeć na wartości odżywcze zestawione poniżej. Uwaga pizza może jednak okazać się daniem zbyt kalorycznym, jeśli zjemy jej za dużo. Zawdzięcza to serom, które znacząco podbijają energetykę produktu. Jeśli chcemy zmniejszyć jej kaloryczność wystarczy zredukować ilość sera. Dla mnie wystarczającą porcją jest ćwiartka pizzy.
To danie jest zdrowe, jeśli przygotujemy je ze znanych nam składników. Porcja wcale nie zawiera dużo tłuszczu, a cholesterol jest znacznie poniżej normy. Wystarczy spojrzeć na wartości odżywcze zestawione poniżej. Uwaga pizza może jednak okazać się daniem zbyt kalorycznym, jeśli zjemy jej za dużo. Zawdzięcza to serom, które znacząco podbijają energetykę produktu. Jeśli chcemy zmniejszyć jej kaloryczność wystarczy zredukować ilość sera. Dla mnie wystarczającą porcją jest ćwiartka pizzy.
Pizza Margherita
Pizza z szynką, pieczarkami i szparagami
© Fantazje Smaku 2013
Składniki na ciasto:
- trzy szklanki mąki (2 szklanki mąki pszennej białej i 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej)
- 5 dkg drożdży
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- oregano i szczypta soli; jeśli masz ochotę dodaj 1/3 łyżeczki kurkumy, a ciasto zabarwi się na żółtawy kolor
- 1 duży pomidor (220 g)
- przyprawy: oregano, bazylia, pieprz, cukier, sól, ząbek czosnku, papryka ostra, cynamon
- ser żółty 200g (wybieram ser podpuszczkowy dojrzewający lub o nazwie Złoty Mazur)
- ser mozzarella w wiórkach 100 g (specjalny do pizzy dobrej firmy)
- 2 pieczarki średniej wielkości
- 6 sztuk szparagów białych (50 g)
- 3 plastry szynki drobiowej
- 90g karczochów
- Przygotuj sos pomidorowy: pomidor polej wrzącą wodą, a po chwili zdejmij z niego skórkę, następnie pomidora miksujemy blenderem na jednolitą masę. Tak przygotowany przecier pomidorowy wlej do małego rondelka, podgrzej, dodaj przyprawy w następującej kolejności: oregano, bazylia, cukier, cynamon, ząbek czosnku, papryka ostra, pieprz, sól. Dodając kolejne przyprawy przecier mieszamy przez kilkanaście sekund, całość gotujemy jeszcze przez parę minut tak, aby sos się zagęścił. Następnie odstawiamy go do ostygnięcia,
- Następnie przygotuj ciasto do pizzy: lekko podgrzej wodę (ale tak by nie była za gorąca), wlej do miseczki i rozpuść w niej drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie wsyp do miski mąkę, zrób ręką mały dołek, w który wlej oliwę z oliwek, dodaj szczyptę oregano i szczyptę soli. Jeśli masz ochotę dodaj 1/3 łyżeczki kurkumy, a ciasto zabarwi się na żółtawy kolor. Następnie wlej wyrośnięte drożdże i dokładnie wyrób ciasto na gładką, jednolitą masę, odchodzącą od palców. Tak przygotowane ciasto wyłóż do naczynia, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swą objętość trzykrotnie,
- Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na stolnicy posypując obficie mąką,
- Wysmaruj dwie blaszki oliwą z oliwek i połóż na każdą z nich rozwałkowane ciasto zostawiając na brzegu niewysoki kołnierzyk,
- Przygotowany wcześniej sos podziel na dwie części i rozsmaruj na cieście,
- Następnie posyp startym na tarce żółtym serem (również po pół na każde ciasto),
- Na tym etapie zwykle przygotowuję dwa rodzaje pizzy. Jedną typu Margherita dla moich dzieci, a drugą z różnymi dodatkami dla siebie. Dlatego też tą pierwszą posypuję połową sera mozzarella, a drugą przyozdabiam pokrojoną w cieniutkie paseczki szynką, posiekanymi pieczarkami i pokrojonymi szparagami lub dla odmiany karczochami, a na koniec posypuję drugą połową sera mozzarella. Obie pizze posypuję posiekaną pietruszką,
- Do rozgrzanego piekarnika (200°C) wstawiam pizzę i piekę przez około 15-17 minut.
Smacznego!
Wartość odżywcza pizzy z karczochami,pieczarkami i szynką (około 630 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza porcji - 1/4 pizzy z karczochami, pieczarkami i szynką (około 157 g)
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza pizzy Margherita (około 490 g)
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza porcji - 1/4 pizza Margherita (123 g)
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza pizzy z szynką, pieczarkami i szparagami (około 630 g)
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza porcji - 1/4 pizzy z szynką, pieczarkami i szparagami (158 g)
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.