Cykoria zapiekana z pieczarkami
przepis na 4 porcje
Jeśli zastanawiasz się, jak wykorzystać to niezwykle zdrowe warzywo, jakim jest cykoria, polecam przygotowanie jej w formie zapiekanki z pieczarkami i jajkiem. W tym wydaniu jest ona prawdziwym rarytasem. Cykoria w formie surowej charakteryzuje się goryczką, której wiele osób nie toleruje. Jednakże obgotowana w wodzie z dodatkiem soku z cytrusów z białym winem, cykoria nie tylko traci ten gorzkawy smak, ale również zyskuje wyjątkowego aromatu.
Składniki:
- trzy sztuki cykorii - 420g,
- 300 g obranych drobno posiekanych pieczarek,
- 70g posiekanej cebuli,
- ząbek czosnku przepuszczony przez praskę,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 1 jajko ugotowane na twardo,
- 1 jajko surowe,
- 80 g sera do zapiekania,
- sól, pieprz czarny, zioła dowolne,
- dodatkowo: 100ml soku świeżo wyciskanego z jednej pomarańczy i 1/3 cytryny, 100ml wody, 100ml wina białego półwytrawnego.
- do garnka wlej wodę, wino i sok z cytrusów, zagotuj,
- od każdej cykorii odetnij stwardniałe końcówki,
- cykorię włóż do gotującego w garnku płynu i gotuj bez przykrycia na małym ogniu po około 3 minuty z obu stron,
- na patelni rozgrzej masło,
- podsmaż cebulę z czosnkiem,
- dodaj pieczarki,
- smaż do chwili odparowania nadmiaru wody,
- dopraw przyprawami,
- patelnię zestaw z ognia,
- do pieczarek dodaj pokrojone drobno ugotowane na twardo jajko oraz wlej roztrzepane jajko surowe,
- dobrze zamieszaj,
- każdą cykorię przekrój na pół,
- ostrym nożem wykrój twardy korzeń,
- poukładaj cykorie na dno żaroodpornego naczynia,
- na nich wyłóż masę pieczarkowo-jajeczną,
- posyp z wierzchu startym serem,
- zapiekaj 25-30 minut w piekarniku w 200-190 stop C,
- podawaj posypane zieleniną.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.