Roladki z cukinii w sosie boczniakowym
przepis na dwie porcje
Lekkie, aromatyczne danie obiadowe w sam raz na niedzielne spotkanie w gronie rodziny. Jest nie tylko wyjątkowe w smaku, ale również bardzo zdrowe za sprawą kaszy, delikatnego mięsa indyczego i porcji warzyw.
Składniki:
- boczniaki - 240g,
- 2 nieduże cebulki - każda po 40g,
- 1/2 łyżki masła,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki śmietany 18% - 60ml,
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka posiekanego koperku,
- 1 cukinia - 280g,
- 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej RISANA (SONKO),
- 150g mielonego mięsa z piersi indyczej,
- 60 g marynowanej papryki czerwonej pokrojonej w cienkie paseczki,
- przyprawy: pieprz, tymianek, czerwona papryka, sól.
Przygotowanie:
- cukinię umyj, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją wzdłuż na cienkie plastry,
- plastry cukinii ułóż na płaskiej desce, posól z dwóch stron i odstaw na 2-3 godziny,
- boczniaki pokrój w paseczki,
- na patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojoną drobno cebulę, podsmaż przez 3 minuty,
- dodaj na patelnię grzyby i smaż około 10 minut mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, dopraw tymiankiem, pieprzem i solą,
- śmietanę wymieszaj z około 100 ml wody i mąką kukurydzianą, wlej do grzybów, zagotuj, dodaj koperek,
- do niedużego garnka wlej wodę na dwa palce, dodaj dwie szczypty soli, zagotuj, wsyp kaszę jęczmienną, ugotuj do miękkości, odcedź i odstaw do wystudzenia,
- następnie wymieszaj kaszę z mięsem mielonym z piersi indyczej, pokrojoną drobno cebulką i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dopraw pieprzem i solą,
- tak przygotowany farsz z kaszy i mięsa nakładaj łyżeczką na plastry cukinii, na każdym kawałku połóż 3-4 paseczki marynowanej papryki, zwiń ciasno w ruloniki i układaj w żaroodpornym naczyniu,
- roladki cukinii obłóż sosem boczniakowym, posyp po wierzchu przyprawą czerwonej papryki,
- zapiekaj pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 200 °C przez 40 minut, następnie bez przykrycia przez kolejne 10 minut.
Wartość odżywcza 1 porcji dania (około 450 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.