Sałatka z kalafiorem romanesco i grillowanym kurczakiem
przepis na 4 porcje
Łatwa, ciekawa w smaku, zdrowa, a do tego atrakcyjna pod względem wyglądu. Doskonale nadaje się na przyjęcie, świąteczny stół, ale również sprawdza się jako danie na codzień. Jest dość sycąca, choć jej kaloryczność niewielka. Jedna porcja sałatki to niecałe 180 kcal. Jeśli zaś dodasz do niej dwie kromki pieczywa lub przygotujesz z makaronem ugotowanym al dente (wg proporcji w przepisie), to kaloryczność nie przekroczy 300 kcal. Polecam zatem dla wszystkich, którzy są na diecie i boją się w czasie świąt przekroczyć swoje zalecane dzienne zapotrzebowanie na energię.
Składniki:
- połowa piersi z kurczaka (przyprawiona dowolnie wg uznania) - 200g,
- 1 nieduży kalafior romanesco - 400g,
- połowa czerwonej papryki - 100g,
- 1 łodyga selera naciowego,
- 4 łyżki kukurydzy konserwowej,
- 6 sztuk pomidorów daktylowych - 120g,
- 2 łyżki oliwy,
- 2 łyżeczki natki pietruszki,
- 2 łyżki lekkiego majonezu - 40g,
- 2 łyżki jogurtu greckiego - 40g,
- 1 łyżeczka miodu,
- 2 łyżeczki przyprawy tzatziki,
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego,
- dwie szczypty pieprzu cytrynowego,
- dwie szczypty płatków chilli.
Przygotowanie:
- pierś z kurczaka pokrój na płaskie płaty, dopraw dowolnymi przyprawami (np. pieprzem cytrynowym, majerankiem, ziołami prowansalskimi, oregano), skrop oliwą z oliwek, odstaw w chłodne miejsce na około 30 minut,
- zamarynowane mięso usmaż na patelni grillowej,
- kawałki kurczaka pokrój w paski,
- kalafior podziel na małe różyczki, ugotuj na parze przez około 10 minut, ale tak by pozostał chrupiący,
- paprykę pokrój w cienkie paseczki,
- pomidorki przekrój na pół, wrzuć na rozgrzaną łyżkę oliwy na patelni, mieszając drewnianą łyżką podsmaż około 3 minuty (możesz posypać oregano, płatkami chili),
- w celu przygotowania sosu jogurtowo-majonezowego wymieszaj w jednej miseczce jogurt, majonez, miód, przyprawę tzatziki, czosnek niedźwiedzi, pieprz cytrynowy, płatki chilli,
- na półmisku ułóż kalafiora, dodaj pozostałe warzywa, kurczaka grillowanego i polej sosem sałatkowym,
- podawaj z pieczywem lub jeśli wolisz z dowolnym makaronem al dente w ilości 120g (makaronu przed ugotowaniem) na 4 porcje.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 270g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.