Papryki faszerowane mięsem mielonym z indyka z ryżem w sosie pomidorowym
przepis na 4 porcje
Faszerowane papryki mięsem z indyka z ryżem w sosie pomidorowym to ciekawy pomysł na obiad dla całej rodziny, ale również na przyjęcie gości. Danie to jest lekkie, niskokaloryczne (jedna porcja około 450 g to zaledwie 360 kcal), jednakże za sprawą ryżu brązowego i dużej ilości warzyw jest sycące. Warzywa takie jak papryka, pomidory i zielona pietruszka to spora dawka witamin i minerałów. Ja potrawę tę chętnie zapisuję moim pacjentom na diecie redukcyjnej oraz tym, którzy chcą poprawić kondycję zdrowotną swojego organizmu.
Składniki:
- 8 czerwonych papryk słodkich szpiczastych (ramiro) - każda po około 65 g,
- 100 g ryżu brązowego,
- 300g mielonej piersi z indyka,
- cebula – 70g,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub oleju kokosowego,
- 4 większe pomidory - 800 g lub 2 puszki pomidorów,
- przyprawy: suszona bazylia, oregano, estragon, czosnek niedźwiedzi, cynamon, szczypta cukru, pieprz i sól,
- natka pietruszki,
- 2 łyżki tartego sera żółtego do zapiekania.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
- pomidory sparzamy wrzątkiem i usuwamy skórkę (dla ułatwienia możemy użyć pomidorów puszce),
- następnie miksujemy pomidory lub dokładnie rozgniatamy widelcem,
- tak powstały z pomidorów przecier wlewamy do rondelka z dwiema łyżkami oliwy lub oleju rzepakowego, gotujemy,
- przyprawiamy różnymi przyprawami wg uznania: można dać suszone oregano, bazylię, estragon, majeranku, szczyptę cukru do smaku, dwie szczypty cynamonu, rozgnieciony ząbek czosnku, pieprz, paprykę ostrą i sól.
- ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie,
- na rozgrzanej patelni na dwóch łyżkach oleju podsmażamy krótko pokrojoną drobno cebulkę i rozgnieciony ząbek czosnku,
- dodajemy mięso z indyka, smażymy około 15 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką,
- dodajemy 1/4 przygotowanego sosu pomidorowego, gotujemy dalej do zagęszczenia,
- przyprawiamy do smaku pieprzem i solą,
- farsz odstawiamy do wystudzenia,
- papryczki myjemy, odkrawamy ich górną część oraz usuwamy gniazda nasienne, środek przepłukujemy pod bieżącą wodą,
- do środka papryczek nakładamy łyżką farsz,
- układamy je ściśle w żaroodpornym naczyniu i zalewamy pozostałą częścią sosu pomidorowego,
- pieczemy w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 200°C przez około 40 minut,
- po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, papryki posypujemy po wierzchu tartym serem żółtym i pieczemy jeszcze 10-15 minut,
- na talerzu posypujemy natką pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 450 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.