Zupa tajska z krewetkami na mleczku kokosowym
przepis na 5 porcji
Kuchnia azjatycka jest najprostsza i chyba najmniej pracochłonna ze wszystkich, jakie znam. Jeśli mamy wszystkie składniki niezbędne do przygotowania potrawy, to ich połączenie i gotowanie zajmuje już niewiele czasu. Zupa tajska, na którą przepis Wam dziś podaję, to połączenie wszystkich moich ulubionych smaków imbiru, trawy cytrynowej, ostrego curry, mleczka kokosowego i niezwykłego aromatu listków kaffiru. Jest to danie bardzo różnorodne pod względem dodanych składników: krewetki, pieczarki, zielony groszek oraz kapusta pak choi, a podane z makaronem jest bardzo sycące.
Składniki:
- 2 łyżeczki oleju kokosowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 małe szalotki,
- 2 cm kawałek korzenia imbiru,
- trawa cytrynowa (część biała),
- 4 łyżki czerwonej pasty curry,
- krewetki obgotowane, oczyszczone - 150g,
- pieczarki obrane, oczyszczone i pokrojone w grube plastry - 150g,
- 1 sztuka kapusty pak choi (biała część oddzielona od zielonych liści),
- szklanka mrożonego zielonego groszku - 140g,
- 400 ml bulionu warzywnego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki sosu ostrygowego,
- 400g mleka kokosowego,
- listki kaffiru,
- sok z limonki.
- rozgrzej w woku olej kokosowy,
- wrzuć ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry, posiekane drobno: imbir, szalotkę i trawę cytrynową,
- smaż minutę,
- dodaj pastę curry i ciągle mieszając praż ją około 1-2 minuty,
- dodaj mleko kokosowe,
- wlej bulion warzywny,
- zagotuj,
- dodaj 2 suszone listki kaffiru,
- dorzuć zielony groszek, krewetki, pieczarki i pokrojoną w paski białą część kapusty pak choi,
- dopraw sosem sojowym, ostrygowym i odrobiną soku z limonki do smaku,
- gotuj około 5 minut,
- pod koniec wrzuć zielone liście kapusty pak choi,
- podawaj z makaronem nuddle lub makaronem ryżowym.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 410 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.