Placki z czerwonej soczewicy i amarantusa
z pieczarkowym sosem śmietanowo-koperkowym
przepis na 4 porcje
Mój ostatni kulinarny pomysł zrodził się z chęci przygotowania pełnowartościowego dania odpowiedniego dla wegetarian. W tym też celu postanowiłam dokonać połączenia nasion roślin strączkowych z nasionami roślin zbożowych. Takie zestawienie wydaje się być idealne pod względem odżywczym, zwiększa bowiem zakres przyswajanych aminokwasów przypominający profil białka zwierzęcego. Jako roślinę strączkową wybrałam soczewicę z racji jej krótkiego czasu namaczania i gotowania, a jako roślinę zbożową - amarantus biorąc pod uwagę jego wyjątkowe właściwości odżywcze.
I tak powstały moje puszyste, złocistego koloru placki z czerwonej soczewicy i amarantusa. Doskonale smakują podane z aromatycznym sosem pieczarkowym zabielonym śmietaną i doprawionym świeżym koperkiem. Danie to przygotowywałam wielokrotnie za każdym razem udoskonalając jego procedurę. Ostatecznie uzyskałam potrawę, która z pewnością na stałe zagości w mojej kuchni.
I tak powstały moje puszyste, złocistego koloru placki z czerwonej soczewicy i amarantusa. Doskonale smakują podane z aromatycznym sosem pieczarkowym zabielonym śmietaną i doprawionym świeżym koperkiem. Danie to przygotowywałam wielokrotnie za każdym razem udoskonalając jego procedurę. Ostatecznie uzyskałam potrawę, która z pewnością na stałe zagości w mojej kuchni.
Składniki na placki:
- nasiona soczewicy - 160g,
- nasiona amarantusa - 80g,
- cebula - 70g,
- 2 jajka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- przyprawy: suszony czosnek niedźwiedzi, suszona mielona kolendra, mielony kminek rzymski, papryka ostra, pieprz czarny, sól,
- olej rzepakowy do smażenia.
- pieczarki obrane i oczyszczone - 340g,
- cebula - 70g,
- ząbek czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka mąki pszennej,
- śmietana kremowa 30% - 100g,
- świeży koperek,
- przyprawy: lubczyk suszony, kurkumina, papryka ostra, pieprz i sól.
- nasiona soczewicy zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia przez około 1 h,
- następnie odsączmy na sicie i przepłukujemy pod bieżącą wodą,
- w garnku zagotowujemy wodę, lekko ją solimy,
- przesypujemy namoczone i opłukane nasiona soczewicy do gotującej się wody,
- dosypujemy nasiona amarantusa,
- gotujemy razem około 15-20 minut,
- ugotowane nasiona soczewicy i amarantusa odsączamy na gęstym sicie, odciskamy nadmiar wody,
- przesypujemy do naczynia,
- dodajemy pokrojoną drobno cebulkę,
- wbijamy całe jaja,
- dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,
- doprawiamy przyprawami do smaku,
- dokładnie mieszamy,
- przed smażeniem dostawiamy na około 30 minut,
- ciasto powinno być dość gęste,
- smażymy na oleju na złocisty kolor,
- odsączamy z nadmiaru tłuszczu,
- podajemy polane sosem pieczarkowym.
- na patelni rozgrzewamy oliwę,
- dodajemy poszatkowaną cebulę i przepuszczony przez praskę ząbek czosnku,
- chwilę smażymy,
- dorzucamy pokrojone w grube plastry pieczarki,
- dodajemy łyżkę masła,
- smażymy do czasu aż grzyby puszczą sok,
- doprawiamy przyprawami,
- oprószamy mąką,
- pod koniec dodajemy śmietanę kremówkę oraz posiekany drobno koperek,
- doprawiamy jeszcze w razie potrzeby.
Wartość odżywcza jednej porcji placków (około 130 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Kliknij tutaj, aby edytować.