Roladki z indyka ze szpinakiem i czerwoną papryką
przepis dla czterech osób
Soczyste, aromatyczne roladki ze szpinakiem i czerwoną papryką to obiad, który wielu przypadnie do gustu. Farsz do roladek możecie oczywiście przygotować według własnego uznania, ze swoich ulubionych składników. Świeżą czerwoną paprykę możecie zamienić na paprykę marynowaną w occie lub na suszone pomidory. Doskonałym farszem będą również pieczarki duszone z cebulką lub dodatek sera mozzarelli. Dla mnie osobiście nie ma to żadnego znaczenia, każda opcja byłaby dla mnie smakowita. Najbardziej i tak lubię sos, który powstaje podczas duszenia roladek doprawiony tymiankiem, gałką muszkatołową i papryką chili.
Składniki:
- pierś z indyka (lub kurczaka) – 600g,
- przyprawy do mięsa: suszony majeranek, papryka słodka mielona, pieprz, sól,
- 2 łyżki oliwy,
- 2 ząbki czosnku,
- świeży (lub mrożony) szpinak - 200g,
- świeża papryka czerwona - 100g,
- 2 łyżki mąki – 30g,
- około 500ml bulionu warzywnego,
- 1 łyżka masła (klarowanego),
- przyprawy do sosu: listek laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kurkumina, tymianek suszony, papryka słodka mielona, papryka chili, pieprz świeżo mielony, sól,
- świeża zielona kolendra lub natka pietruszki.
- używając ostrego noża i tłuczka do mięsa z piersi indyka (lub kurczaka) przygotowujemy 8 płaskich kawałków,
- nacieramy je solą, posypujemy papryką słodką mieloną, majerankiem i pieprzem,
- odstawiamy na godzinę do lodówki,
- na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy podsmażamy przepuszczony przez praskę czosnek,
- po chwili dorzucamy na patelnię szpinak, smażymy około 3 minuty,
- paprykę kroimy w cienkie paseczki,
- tak przygotowaną masę szpinakową i paprykę nakładamy na przygotowane kawałki mięsa,
- następnie zwijamy roladki ściśle, związujemy sznurkiem lub grubą nicią,
- roladki oprószamy mąką i smażymy na oliwie ze wszystkich stron na złocisty kolor,
- zalewamy gorącym bulionem (roladki nie muszą być całkiem zanurzone),
- dodajemy listek laurowy, ziarenka ziela angielskiego, suszony tymianek,
- gotujemy pod przykryciem około 30-40 minut (mięso z indyka jest twardsze niż z kurczaka wymaga dłuższego potrzymania; warto na 10 minut przed końcem gotowania sprawdzić czy są już dobre),
- po tym czasie wyciągamy roladki z sosu na talerz, usuwamy z nich sznurek lub nić,
- z sosu usuwamy listki laurowe i ziele angielskie,
- na drugiej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy łyżkę mąki i zasmażamy,
- zestawiamy z ognia i zaprawiamy gorącym sosem z pierwszej patelni, dobrze mieszamy,
- do tak powstałego sosu przekładamy ponownie roladki,
- doprawiamy tymiankiem, gałką muszkatołową, kurkuminą, papryką słodką mieloną, papryką chili, pieprzem i solą,
- podajemy z ziemniaczkami, ryżem lub kaszą obficie posypane zieleniną.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 280g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.