Gnocchi jaglane z sosem kurkowym
przepis na 12 porcji
Lubicie gnocchi? Takie tradycyjne przygotowuje się z samych ziemniaków, mąki i jaja, ja pokusiłam się na zmodyfikowanie ich składu i wzbogaciłam go o kaszę jaglaną. Z pewnością taka odmieniona wersja gnocchi jest nie tylko bogatsza w składniki mineralne i witaminy, przez co jest zdrowsza, ale również smaczniejsza. Gnocchi podajemy z ulubionym sosem, u mnie dziś sos kurkowy :) Możemy również odgrzać je następnego dnia na patelni podsmażając na oleju rzepakowym z cebulką lub podać z owocami polane jogurtem. Doskonale smakują również polane masełkiem i posypane parmezanem lub polane sosem pomidorowo-bazyliowym. Propozycji podania jest wiele :) W każdej wersji smakują doskonale.
Składniki na gnocchi:
- 1 kg ziemniaków,
- 200 g kaszy jaglanej (waga dotyczy suchych ziaren),
- 1 jajko,
- 200 g mąki pszennej + około 50 g do podsypywania,
- 200 g mąki ziemniaczanej,
- sól,
- 1 łyżka oleju.
Składniki na sos kurkowy:
- 200 g świeżych kurek,
- 1 łyżka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
- 1 średnia cebula - 80g,
- 2 ząbki czosnku,
- 250 g śmietany 12% (1 szklanka),
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego,
- szczypta cukru,
- sól i pieprz kolorowy świeżo mielony.
Przygotowanie:
- ziemniaki gotujemy w mundurkach przez około 30 minut,
- po ugotowaniu obieramy ziemniaki ze skórek,
- kaszę jaglaną przelewamy wodą na sicie, a następnie wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę (2 i 1/2 szklanki wody), gotujemy około 15-20 minut, odcedzamy,
- jeszcze ciepłe ziemniaki i kaszę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia,
- dodajemy jajko, obie mąki, sól i szybko zagniatamy, bez wyrabiania,
- ciasto na gnocchi odstawiamy na około 30 minut,
- na stolnicy obsypanej mąką partiami bierzemy ciasto i rolujemy dłońmi wałeczki o średnicy około 1,5-2 cm,
- odcinamy ostrym nożem w poprzek kawałeczki o długości około 1,5 cm,
- by przygotować gnocchi każdą kluseczkę z osobna odciskamy na specjalnej do gnocchi rolownicy - delikatnie przyciskamy palcem wskazującym, a następnie odwracamy kluseczki lekko zawijając końcówki do środka, tak by nabrały kształt łódeczki; możemy podobną czynność wykonać korzystając z widelca, jeśli nie posiadamy rolownicy. Jest to niewątpliwie bardzo pracochłonna czynność, możemy w związku z tym przygotować najprostsze kopytka,
- w dużym garnku zagotować wodę, osolić ją i dodać łyżkę oleju,
- przygotowane kluseczki wrzucamy na wrzątek, po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy jeszcze około 1 minutę,
- wyjmujemy łyżką cedzakową,
- podajemy z sosem kurkowym lub innym według uznania,
- gnocchi możemy również odgrzać następnego dnia na patelni podsmażając na oleju rzepakowym z cebulką lub podać z owocami polane jogurtem, doskonale smakują również polane masełkiem i posypane parmezanem lub polane sosem pomidorowo-bazyliowym. Propozycji podania jest wiele :) W każdej wersji smakują doskonale.
Przygotowanie sosu kurkowego:
- kurki zalać wodą, umyć dokładnie każdy grzybek z osobna,
- na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, podsmażyć,
- dodać kurki, smażyć na dużym ogniu około 5 minut do odparowania nadmiaru płynu,
- wlać śmietanę, dodać suszony czosnek niedźwiedzi, koperek, szczyptę cukru, pieprz i sól,
- zagotować, odstawić.
Wartość odżywcza 1 porcji gnocchi (około 140 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza 1 porcji sosu kurkowego (około 140 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza 1 porcji gnocchi z sosem kurkowym (około 280 g):
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.