Krem z fenkuła i kalafiora z szafranem
przepis na 6 porcji
Zupy kremy są wyjątkowo proste w przygotowaniu, świetnie rozgrzewają w te chłodne, krótkie zimowe dni. Dostarczają sporo witamin i minerałów, są niskokaloryczne i wysokobłonnikowe. Moja propozycja to wspaniałe połączenie lekko anyżkowego kopru włoskiego z kalafiorem, a dodatek szafranu dodaje mu szlachetniejszego charakteru.
Koper włoski (fenkuł) to warzywo, które swój wyjątkowy aromat zawdzięcza olejkom eterycznym o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. To również warzywo o cennych właściwościach odżywczych. Jest bogatym źródłem witaminy C, niektórych witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. Zawiera również sporo minerałów m.in. potasu, wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, manganu czy cynku. Popularny jest głównie w kuchni śródziemnomorskiej. Zjada się go na surowo, jako dodatek do carpaccio i sałatek, świetnie smakuje również z grilla.
Koper włoski (fenkuł) to warzywo, które swój wyjątkowy aromat zawdzięcza olejkom eterycznym o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. To również warzywo o cennych właściwościach odżywczych. Jest bogatym źródłem witaminy C, niektórych witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. Zawiera również sporo minerałów m.in. potasu, wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, manganu czy cynku. Popularny jest głównie w kuchni śródziemnomorskiej. Zjada się go na surowo, jako dodatek do carpaccio i sałatek, świetnie smakuje również z grilla.
Składniki:
- 2 bulwy kopru włoskiego (fenkuła) - 620g,
- pół sztuki kalafiora - 640g,
- nieduży kawałek selera - 80g,
- mała cebula - 50g,
- ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła,
- pół szklanki mleka - 110ml,
- 2 łyżeczki mielonego szafranu lub kurkumy,
- kilka nitek szafranu.
Przygotowanie:
- kalafiora umyj, podziel na mniejsze kawałki i ugotuj w lekko osolonej wodzie,
- koper włoski umyj, oczyść, odkrój zieloną nać, bulwę poćwiartuj i zetrzyj na dużych oczkach,
- korzeń selera oczyść i zetrzyj razem z koprem,
- na patelni rozgrzej masło, podsmaż pokrojoną drobno cebulę i czosnek,
- na patelnię dodaj starty fenkuł i seler, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem do miękkości na średnim ogniu,
- ugotowany kalafior przełóż do dużego garnka, dodaj pozostałe warzywa,
- wlej około 220ml wywaru z kalafiora oraz około 110ml mleka,
- dodaj łyżkę vegety, mielony szafran, pieprz,
- zmiksuj przy użyciu blendera,
- garnek ponownie postaw na ogniu i zagotuj cały czas mieszając drewnianą łyżką,
- podawaj w niedużych miseczkach, posyp nitkami szafranu.
Wartość odżywcza jednej porcji (270 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.