Dyniowe pierogi leniwe z miętą i orzechami laskowymi
przepis na 3 porcje
Październik to miesiąc dyni, z której wyczarowuję wiele różnych potraw. Właściwie to piekę dynię, miksuję ją na aksamitne puree, które następnie dodaję do wielu przygotowywanych przeze mnie dań, nadając im piękny pomarańczowy kolor i ciekawy dyniowy aromat. Dynia doskonale współgra z przyprawami korzennymi takimi jak cynamon, kardamon, czy imbir. To są właśnie te smaki i zapachy jesieni, które uwielbiam i które poprawiają mi nastrój w ten nie zawsze sprzyjający pod względem pogody czas.
Składniki:
- twaróg półtłusty biały - 250g,
- puree z pieczonej dyni (dynię Hokkaido po umyciu i usunięciu gniazda nasiennego, razem ze skórką upiecz w piekarniku w 180 stopniach C przez około 30 minut, po czym zmiksuj blenderem uzyskując puree) - 150g,
- mąka pszenna - 150g plus dodatkowo około 50g na obsypanie stolnicy,
- jedno jajko,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 łyżeczka zmieszanych przypraw korzennych: zmielonego cynamonu, kardamonu i imbiru,
- szczypta soli,
- orzechy włoskie grubo posiekane - 30g,
- 3 łyżki masła klarowanego - 30g,
- 3 łyżeczki miodu - 36g.
Przygotowanie:
- orzechy laskowe posiekaj na duże kawałki,
- wrzuć na patelnię, upraż około 1 minutę,
- dodaj masło, doprowadź do rozpuszczenia,
- odstaw patelnię z ognia, dodaj miód i zamieszaj,
- twaróg, puree z dyni, mąkę, jajko, cukier waniliowy, przyprawy korzenne i szczyptę soli zagnieć razem w półmisku, odstaw na 10 minut,
- ciasto na pierogi powinno być klejące, miękkie,
- podziel ciasto na trzy części,
- ręce umyj, osusz, obsyp mąką,
- nabieraj partiami ciasto,
- na dobrze oprószonym mąką blacie formuj rękoma podłużne wałeczki z ciasta,
- delikatnie przyklep wałeczki nożem z góry, po czym pokrój na ukośne kluseczki,
- wrzucaj na lekko osolony wrzątek, delikatnie zamieszaj łyżką cedzakową i gotuj około 1-2 minuty od chwili wypłynięcia na wierzch,
- wykładaj na talerz, polewaj wcześniej przygotowaną polewą miodowo-orzechową,
- posyp danie posiekanymi listkami świeżej mięty.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.