Duszona czerwona kapusta z suszoną śliwką
przepis na około 10 porcji
Duszona czerwona kapusta to jeden z bardziej popularnych i lubianych dodatków obiadowych. Jej smak doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, kluskami śląskimi, pyzami czy pierogami. Moja jest rewelacyjna :) Z dodatkiem suszonych śliwek, miodu, cynamonu, podsmażonej cebulki oraz soku z cytryny i octu winnego ma doskonały, aromatyczny słodko-kwaśny smak.
Czerwona kapusta to skarbnica witamin z grupy B, witaminy C, A i E oraz kwasu foliowego. Swój ciemnofioletowy kolor zawdzięcza obecności antocyjanów o działaniu antynowotworowym. Jest niskokaloryczna i pozytywnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego oraz pomaga pozbyć się z organizmu nadmiaru wody. Sprzyja więc pozbyciu się nadprogramowych kilogramów.
Czerwona kapusta to skarbnica witamin z grupy B, witaminy C, A i E oraz kwasu foliowego. Swój ciemnofioletowy kolor zawdzięcza obecności antocyjanów o działaniu antynowotworowym. Jest niskokaloryczna i pozytywnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego oraz pomaga pozbyć się z organizmu nadmiaru wody. Sprzyja więc pozbyciu się nadprogramowych kilogramów.
Składniki:
- nieduża główka czerwonej kapusty - około 1300g,
- 2 szklanki wody,
- 2 czerwone cebule - 100g,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki masła klarowanego,
- 2 łyżki mąki,
- garść suszonych śliwek - około 7-8 sztuk,
- 60 ml czerwonego wina,
- sok z połowy cytryny,
- 2 łyżki miodu,
- 4 łyżki octu winnego balsamicznego,
- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki pieprzu czarnego cytrynowego,
- pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki,
- płaska łyżeczka soli.
Przygotowanie:
- czerwoną kapustę przekrój na pół, usuń twardy środek, poszatkuj, wrzuć do garnka, zalej wodą i duś pod przykrywką około 15-20 minut,
- w międzyczasie na 1 łyżce masła podsmaż posiekaną drobno cebulę i czosnek,
- pod koniec smażenia dodaj pokrojone drobniej suszone śliwki,
- wlej czerwone wino i doprowadź do jego odparowania,
- zawartość patelni zgarnij do duszonej w garnku kapusty,
- patelnię umyj i osusz,
- na suchą, czystą patelnię wsyp mąkę i praż przez około 1-2 minuty,
- dodaj do patelni pozostałe 2 łyżki masła w celu przygotowania zasmażki z mąki,
- przygotowaną zasmażkę przełóż do garnka z kapustą,
- dopraw kapustę cytryną, octem winnym, miodem, cynamonem, pieprzem cytrynowym i ostrą papryką,
- pod koniec posól do smaku,
- podawaj gorące.
Wartość odżywcza jednej dużej porcji (170g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.