Sałatka z pieczonym kalafiorem i cytrynowo-tahiniowym sosem
przepis na 4 porcje
Kalafior zyskał dobrą reputację jako zdrowy składnik wielu potraw ze względu na wysoki poziom witamin takich jak C, K, B2, B1 i B6 oraz wielu cennych soli mineralnych. Jest również niskokaloryczny, dlatego jest chętnie wybierany przez osoby dbające o figurę lub korzystające z diet redukcyjnych. To warzywo doskonale nadaje się jako główny element sałatek, upieczony zaś z dodatkiem aromatycznych przypraw jest wyjątkowy w smaku i z pewnością przekona do siebie nawet tych, którzy do tej pory unikali go w swoim jadłospisie.
Składniki:
- 600g kalafiora oczyszczonego, pokrojonego na mniejsze różyczki,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 czerwona średniej wielkości cebula, pokrojona w półkrążki - 70g,
- garść rukoli lub innej sałaty,
- 150g zielonych dużych oliwek,
- 120g pomidorów pokrojonych w paseczki,
- 2-3 łyżki nasion granatu - 30g,
- 1 nieduża papryczka chili pokrojona w cienkie krążki lub płatki chili do posypania,
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw za'atar (w przepisie poniżej podaję, jak można samodzielnie przygotować ten rodzaj mieszanki).
- 2 łyżki tahini,
- 1 łyżka jogurtu greckiego,
- sok z 1 cytryny,
- sól.
- rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stop. C,
- na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem ułóż różyczki kalafiora, posyp je połową pokrojonej w półkrążki cebulą,
- polej je oliwą z oliwek, posyp mieszanką przypraw za'atar (jeśli nie posiadasz gotowej przyprawy, to przygotuj ją z: 4 łyżki suszonego tymianku, 1 łyżka suszonego majeranku, 3 łyżki prażonego białego sezamu, 1 i pół łyżki sumaku - można zastąpić tartą skórką z dobrze umytej cytryny, 1 łyżeczka soli),
- dobrze zamieszaj wszystko,
- piecz około 20-25 minut,
- następnie upieczonego kalafiora wyłóż na płaskim półmisku lub talerzu,
- dodaj rukolę, oliwki, pomidora, chili i zamieszaj wszystko razem,
- w celu przygotowania sosu sałatkowego wymieszaj tahini z jogurtem, sokiem z cytryny,
- dodaj sól i odrobinę wody, tak by uzyskać pożądaną konsystencję oraz smak,
- tak przygotowanym dressingiem polej sałatkę po wierzchu i rozkoszuj się jej smakiem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.