Chleb gryczany
przepis na jeden bochenek
Przepis na chleb, który dziś Wam prezentuję, jest niezwykle prosty. Przygotowanie go nie wymaga hodowania zakwasu chlebowego, a jedynie przygotowania zaczynu drożdżowego. Myślę, że jest to dobra wiadomość szczególnie dla tych, którzy marzą o tym, by upiec własny chleb, ale nie mają czasu i cierpiliwości, by przygotować specjalny zakwas chlebowy.
Chcąc poprawić wartość odżywczą wypieku, dodałam ugotowaną kaszę gryczaną. Zapewniam Was, że charakterystyczna dla tej kaszy goryczka, nie jest wyczuwalna w chlebie. Ten chleb z pewnością zasmakuje całej rodzinie. Polecam!
Chcąc poprawić wartość odżywczą wypieku, dodałam ugotowaną kaszę gryczaną. Zapewniam Was, że charakterystyczna dla tej kaszy goryczka, nie jest wyczuwalna w chlebie. Ten chleb z pewnością zasmakuje całej rodzinie. Polecam!
Składniki:
- 250g mąki pszennej chlebowej typ 720,
- 250g mąki żytniej typ 720,
- 50g suchej kaszy gryczanej prażonej SONKO RISANA,
- 300ml wody o temperaturze 35 stop. C,
- 20g świeżych drożdży,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 żółtko,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- otręby gryczane jesne do posypania chleba.
Przygotowanie:
- kaszę gryczaną wrzucić do wrzącej lekko osolonej wody,
- gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, odcedzić,
- w wodzie rozpuścić drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki pszennej, zamieszaj i odstaw na 20 minut do powstania rozczynu,
- do miski wsyp omierzoną ilość mąki pszennej i żytniej, dodaj oliwę, żółtko, łyżeczkę soli oraz ugotowaną kaszę gryczaną,
- gdy rozczyn będzie gotowy wlej go do miski z resztą składników, wymieszaj i zagnieć ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odstawać od ręki (ciasto będzie dość zwarte),
- następnie przykryj ściereczką i odstaw na 30-45 minut do wyrośnięcia,
- ciasto powinno podwoić swą objętość,
- po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz zagnieć, uformuj okrągły lub podłużny bochenek i ułóż go na blaszce do pizzy lub innej (można wyłożyć papierem do pieczenia),
- zwilż ręce wodą, oklep bochenek i obsyp obficie otrębami gryczanymi,
- ponownie odstaw chleb do wyrośnięcia na 60 minut,
- gdy chleb będzie już wyrośnięty, delikatnie nakrój go ostrym nożem po wierzchu,
- wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stop. C i piecz na dolnej półce przez około 30-40 minut,
- po upieczeniu odstaw i odczekaj aż ostygnie.