Papryki faszerowane kaszą bulgur, kurczakiem i pieczarkami
przepis dla czterech osób
Faszerowana papryka to doskonały pomysł na lekki, ale sycący obiad. Podana z różnymi sosami lub ulubionym dressingiem smakuje wyśmienicie. Papryka to moje ulubione warzywo do faszerowania. Jest pojemna, nie rozpada się podczas pieczenia, a do tego jest bardzo aromatyczna, no i wyjątkowo zdrowa. Farsz, który użyłam do wypełnienia to kasza bulgur wymieszana z przesmażonymi z cebulką i czosnkiem pieczarkami i grillowanym kurczakiem. Jest w smaku wyrazisty, dobrze doprawiony, lekko pikantny.
Składniki:
- 4 papryki czerwone - każda po około 200 g,
- 10-12 sztuk pieczarek – 200 g,
- duża cebula – 100 g,
- dwa ząbki czosnku,
- kasza bulgur – 100 g,
- nieduży grillowany kawałek piersi z kurczaka – 150g,
- 2 łyżki oliwy oliwek,
- 1 czubata łyżeczka przecieru pomidorowego,
- przyprawy: oregano, majeranek, estragon, słodka papryka czerwona, papryka chili, pieprz, sól
- wrząca woda + dwie szczypty soli, listek laurowy, ziele angielskie i łyżka oliwy.
Przygotowanie:
- papryki czerwone myjemy,
- odkrajamy nożem górną część papryki z zielonym ogonkiem ma wysokości około 2 cm z góry,
- usuwamy gniazda nasienne,
- kaszę bulgur wsypujemy do miseczki,
- zalewamy wrzącą lekko osoloną wodą,
- pozostawiamy pod przykryciem na 10-15 minut,
- odcedzamy,
- na patelni rozgrzewamy oliwę,
- wrzucamy drobno posiekaną cebulę i czosnek,
- smażymy 2-3 minuty,
- dorzucamy posiekane w cienkie plastry pieczarek,
- smażymy mieszając drewnianą łyżką przez około 5 minut,
- w międzyczasie doprawiamy ziołami, pieprzem i solą,
- przesmażone, doprawione pieczarki z cebulą i czosnkiem przekładamy do naczynia z kaszą bulgur,
- dorzucamy pokrojonego w małą kostkę grillowanego kurczaka,
- całość dokładnie mieszamy,
- doprawiamy przecierem pomidorowym, ewentualnie innymi przyprawami i solą,
- tak przygotowanym farszem wypełniamy papryki,
- układamy je w żaroodpornym naczyniu,
- zalewamy papryki na wysokość około 1/3 wrzącą, lekko osoloną wodą z listkiem laurowym, kilkoma ziarenkami ziela angielskiego i oliwą,
- pieczemy pod przykryciem w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze około 180-200 stopni C przez około 1,5 do 2 godzin.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300-320g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.