Sałatka z marynowaną cukinią, kaszą bulgur i fetą
przepis na 2 porcje
Uwielbiam takie sałatki, które doskonale sprawdzają się w porze lunchu lub obiadu. Połączenie warzyw ze zdrowymi węglowodanami złożonymi, oliwą i serem feta to propozycja wyjątkowo sycąca, świetna kompozycja smakowa, idealna dla naszego zdrowia i doskonałej sylwetki. Moja dzisiejsza propozycja to taka odmiana sałatki greckiej, w której świeży ogórek zastąpiono cukinią, a pieczywo wymieniono na kaszę bugur. Ważnym elementem tej sałatki jest mocno cytrynowa marynata dająca uczucie świeżości i orzeźwienia.
Składniki:
- średniej wielkości cukinia - 200g,
- marynata do cukinii: 40g oliwy, sok z połowy cytryny, 1 łyżka utartej skórki z cytryny, 1 łyżeczka gęstego miodu, ząbek czosnku, pieprz czarny, sól, suszone oregano, zioła prowansalskie,
- 1/3 szklanki kaszy bulgur - 70g,
- grecki ser feta pokrojony w drobną kostkę - 100g,
- 8-10 sztuk oliwek kalamata,
- 8 sztuk małych pomidorków cherry przekrojonych na pół,
- mała czerwona cebula pokrojona w wiórki.
- cukinię umyj, odetnij z obu stron końcówki, przekrój cukinię wzdłuż na dwie połowy,
- za pomącą obieraczki do warzyw potnij obie połówki na długie i bardzo cienkie płaty,
- przełóż tak pokrojoną cukinię do dużego, głębokiego talerza,
- składniki na marynatę do cukinii połącz razem, dobrze zamieszaj,
- polej płaty cukinii marynatą i dobrze ją rozprowadź, by każdy płat był dobrze nią pokryty,
- odstaw na czas przygotowania pozostałych składników,
- kaszę bulgur ugotuj al dente w lekko osolonym wrzątku, odcedź i odstaw do ostudzenia,
- płaty cukinii wyjmij z marynaty, na dnie talerza pozostanie nieco płynu, który możesz częściowo użyć do polania na koniec sałatki,
- zamarynowaną cukinię zamieszaj z kaszą bulgur, przełóż do salaterki, dodaj pozostałe składniki: ser feta, oliwki kalamata, pomidorki cherry i czerwoną cebulę.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 326 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.