Orzeźwiająca sałatka z cukinii, arbuza i orzechów włoskich w polewie balsamicznej
przepis na 4 porcje
W okresie lata często sięgamy po proste, szybkie rozwiązania, chętnie korzystamy ze świeżych warzyw i owoców. Sałatka z cukinii i arbuza z dodatkiem rukoli i orzechów włoskich jest lekka, orzeźwiająca, doskonała na upalne dni. Sprawdza się jako dodatek do dań z grilla, jako przystawka do obiadu, a nawet samodzielne danie serwowane z kromką tostowanej ciabatty.
Składniki:
- 2 średnie cukinie - 400g,
- 200g młodego arbuza pokrojonego w kostkę,
- 40 ml oliwy extra virgin,
- ząbek czosnku,
- 50g orzechów włoskich w połówkach,
- 50g listków rukoli,
- 4 łyżki ciemnego octu balsamicznego,
- 1 łyżeczka miodu,
- sól, pieprz świeżo mielony.
- umyj cukinię, odetnij końcówki, a następnie pokrój w cieniutkie plastry za pomocą tarki lub obieraczki do ziemniaków,
- przełóż plastry do dużej salaterki, dodaj orzechy włoskie,
- wymieszaj oliwę z drobno posiekanym czosnkiem, solą oraz pieprzem,
- tak przyprawioną oliwą polej cukinię z orzechami i dobrze zamieszaj,
- odstaw do lodówki na około 15 minut,
- po wyjęciu z lodówki posyp sałatkę cukiniową listkami rukoli, polej octem balsamicznym wymieszanym z łyżeczką miodu,
- na koniec przyozdób arbuzem i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 179 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.