Biała kiełbasa zapiekana z fasolą w białym winie,
z majerankiem i bekonem
przepis na 5 porcji
Biała pieczona kiełbasa na świątecznym wielkanocnym stole to dla mnie pozycja obowiązkowa. Sposobów na przygotowanie takiej kiełbasy jest pewnie wiele, a wszystko zależy od tego, jakie dodatki do niej użyjesz.
Przygotowując pieczoną białą kiełbasę z fasolą w białym winie zainspirowałam się przepisem pochodzącym z książki "Italian. Made simple". W oryginalnej recepturze użyto włoskich kiełbasek i fasolę borlotti. W moim przepisie zmieniłam nieco proporcje składników, użyłam białą kiełbasę, dodałam majeranek, przecier pomidorowy i ostrą paprykę chili. Tak przygotowana biała kiełbasa jest niezwykle aromatyczna, wyrazista w smaku, po prostu doskonała. Idealnie nadaje się na obiad, przyjęcie lub inną imprezę w gronie rodziny lub znajomych, natomiast dla mnie to danie typowo świąteczne i zawsze pojawia się na Wielkanoc.
Przygotowując pieczoną białą kiełbasę z fasolą w białym winie zainspirowałam się przepisem pochodzącym z książki "Italian. Made simple". W oryginalnej recepturze użyto włoskich kiełbasek i fasolę borlotti. W moim przepisie zmieniłam nieco proporcje składników, użyłam białą kiełbasę, dodałam majeranek, przecier pomidorowy i ostrą paprykę chili. Tak przygotowana biała kiełbasa jest niezwykle aromatyczna, wyrazista w smaku, po prostu doskonała. Idealnie nadaje się na obiad, przyjęcie lub inną imprezę w gronie rodziny lub znajomych, natomiast dla mnie to danie typowo świąteczne i zawsze pojawia się na Wielkanoc.
Składniki:
- 500g surowej białej kiełbasy,
- 200g suchej fasoli (dowolna), moczona przez 24 godziny w dwóch szklankach wody,
- 100g wędzonego boczku pokrojonego w wąskie paseczki,
- 2 łyżki oliwy,
- 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie półplastry,
- 2 ząbki czosnku drobno posiekany,
- 1 spora łyżka przecieru pomidorowego,
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- 1 łyżka świeżego rozmarynu,
- 300 ml białego wytrawnego wina,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili,
- sól i pieprz do smaku.
- rozgrzej oliwę na dużej patelni,
- dodaj białą kiełbasę i smaż ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10-15 minut,
- po obsmażeniu wyjmij kiełbasę i odłóż na bok,
- na patelnię wrzuć boczek,
- smaż przez około 5 minut,
- obsmażony boczek przełóż z patelni na bok,
- na patelnię wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu do zmiękczenia przez około 3 minuty, dodaj następnie czosnek i smaż kolejne 2 minuty,
- odsącz fasolę z wody, w której się moczyła; wodę zachowaj na później,
- przełóż fasolę na patelnię, dodaj obsmażoną wcześniej kiełbasę i boczek,
- całość posyp i wymieszaj z majerankiem i świeżym rozmarynem,
- wlej białe wino oraz wodę, w której moczyła się fasola,
- dodaj ostrą paprykę,
- posyp solą i pieprzem do smaku,
- doprowadź do zagotowania,
- gotuj na małym ogniu przez około 15 minut,
- dodaj przecier pomidorowy i zamieszaj,
- następnie przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, a następnie piecz bez przykrycia przez około 2 godziny,
- po tym czasie oceń miękkość fasoli, jeśli uznasz, że wymaga dalszej obróbki termicznej, to wówczas przedłóż czas pieczenia o kolejne 30 minut,
- podawaj posypane świeżym rozmarynem z ulubionym pieczywem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.