Brokułowa z koperkiem i czosnkiem niedźwiedzim
przepis na 6 porcji
Uwielbiam zupy :), a szczególnie bezmięsne, których składnikiem są przede wszystkim warzywa, oliwa i dużo aromatycznych przypraw. Nigdy do zup nie dodaję żadnych polepszaczy smaku, kostek rosołowych itp. Dla wzmocnienia smaku używam za to suszony lubczyk, czasem majeranek, tymianek, suszone grzybki - wszystko zależy od rodzaju zupy, którą przygotowuję, ale zawsze dodaję sporo czosnku.
Składniki:
- 2,5 litra wody,
- brokuł - 500g,
- 4 średnie ziemniaki - 150g,
- 3 nieduże marchewki - 100g,
- 2 łodygi selera naciowego - 50g,
- 1 pietruszka - 30g,
- kawałek pora - 30g,
- 4 łyżki oliwy,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 listki laurowe,
- 5 ziarenek ziela angielskiego,
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku,
- 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego,
- 2 łyżki śmietany do zupy 18% - 50g,
- dodatkowe przyprawy: suszony lubczyk, papryka ostra, czarny pieprz i sól himalajska.
- zagotuj wodę w dużym garnku z listkami laurowymi i zielem angielskim,
- na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć posiekany drobno czosnek i pokrojonego w krążki pora, podsmaż około minutę,
- po czym zgarnij wszystko z patelni do garnka,
- pozostałe warzywa oczyść, pokrój drobno i wrzuć do garnka z gotującą się wodą,
- dodaj przyprawy z wyjątkiem koperku i czosnku niedźwiedziego, dopraw do smaku solą,
- gotuj około 15-20 minut do czasu aż warzywa będą miękkie,
- zestaw z ognia,
- śmietanę zahartuj gorącą zupą i wlej do garnka,
- dodaj koperek i czosnek niedźwiedzi,
- zamieszaj,
- odczekaj 5 minut przed podaniem na stół.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 500 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.