Zupa krem z bananów Plantain z kluseczkami jajecznymi
przepis na około 8 porcji
Z bananami Plantain poraz pierwszy zetknęłam się czytając książkę "Dobre bakterie" Robynne Chutkan. Autorka w swej książce wielokrotnie wymienia te owoce, jako element diety prebiotycznej, czyli takiej wspierającej odbudowę korzystnej dla zdrowia flory jelitowej. Później dopiero na wakacjach w Anglii miałam okazję je kupić i spróbować. Wciąż uczę się, jak je wykorzystywać w kuchni. Dziś wyczarowałam na ich bazie ciekawą w smaku zupę krem. Oprócz bananów Plantain (wybrałam takie dojrzalsze sztuki) dodałam pora i selera naciowego. Oczywiście słodkawy smak bananów dość wyraźnie zdominował pozostałe warzywa. Bananowa zupa z kluseczkami jajecznymi jest znakomita. Myślę, że szczególnie spodobałaby się dzieciom. Jeśli uda Wam się kupić Plantain, koniecznie przypomnijcie sobie o moim przepisie i wypróbujcie. Warto dla smaku i zdrowia :)
O Plantain pisałam również TUTAJ.
O Plantain pisałam również TUTAJ.
Składniki:
- trzy duże banany Plantain (jeśli użyjesz bananów dojrzalszych, Twoja zupa będzie słodsza, jeśli zaś wybierzesz banany niedojrzałe, zielone, będzie mniej wyrazista w smaku),
- por - 230g,
- dwie łodygi selera naciowego - 100g,
- cebula - 40g,
- ząbek czosnku,
- 1-2 cm kawałek imbiru,
- masło kokosowe nierafinowane,
- sól, pieprz syczuański (może być zwykły czarny), kurkuma, mielona kolendra, cynamon,
- gotowane kluseczki jajeczne (dwie łyżki na porcję).
Przygotowanie:
- przygotuj banany do gotowania: odetnij końcówki, natnij wzdłuż skórkę bananów w dwóch przeciwległych miejscach,
- wrzuć banany z ponacinaną skórką do wrzącej osolonej wody, gotuj około 15 minut,
- po tym czasie gotowania skórka powinna sama odchodzić,
- ugotowane banany wyciągamy z wrzątku, usuwamy skórkę, odstawiamy,
- w innym garnku zagotowujemy wodę w ilości około 750 ml, wrzucamy pora i seler naciowy, gotujemy pod przykryciem około 20 minut,
- w międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło kokosowe,
- cebulkę i czosnek drobno kroimy, wrzucamy na patelnię, podsmażamy około 1 minutę,
- na patelnię dodajemy starty imbir i przyprawy: kurkumę, kolendrę, cynamon, pieprz syczuański, smażymy chwilę do wydobycia aromatu przypraw,
- do ugotowanych warzyw wrzucamy Plantain oraz podsmażoną na patelni cebulę z czosnkiem i przyprawami,
- całość blendujemy do uzyskania jednolitego kremu,
- jeśli uznamy, że zupa jest za gęsta, dodajemy odpowiednią ilość wody,
- gotujemy jeszcze przez chwilę, doprawiamy przyprawami (jeśli uznamy, że jest taka potrzeba) i solimy do smaku,
- podajemy z ugotowanymi wcześniej kluseczkami jajecznymi.