Złota pasta curry
przepis na około 150g pasty
Lubię od czasu do czasu przygotować jakieś danie sięgające korzeniami Dalekiego Wschodu. Podczas zakupów niezbędnych składników oczywiście udałam się w kierunku stoiska z orientalnymi artykułami spożywczymi. Zakupiłam między innymi mleczko kokosowe, ryż jaśminowy oraz brakujący już od jakiegoś czasu w mojej kuchni sos ostrygowy i sojowy. Chciałam również zaopatrzyć się w pastę curry. Wybór był całkiem duży i nie potrafiłam zdecydować się, którą wybrać. Analizując skład etykiet na poszczególnych pastach doszłam do wniosku, że właściwie to mogę sobie bardzo podobną przygotować w domu sama, bo większość składników potrzebnych do jej zrobienia posiadam. Jak pomyślałam, tak też zrobiłam i muszę przyznać, że jestem bardzo dumna z mojej pierwszej w życiu pasty. Jest cudowna w smaku, aromatyczna, no i co najważniejsze oryginalna, bo taką, jaką zrobiłam z pewnością nie udałoby mi się zakupić w sklepie. Już niebawem podzielę się z Wami moim przepisem na kurczaka w złocistym sosie curry z wykorzystaniem mojej doskonałej pasty :)
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 75g szalotki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki goździków,
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy,
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry,
- 1 łyżka oleju sezamowego,
- 2 łyżeczki otartej trawy cytrynowej - 30g,
- 1/2 świeżej papryczki chili,
- około 2,5 cm obranego i pokrojonego na kawałeczki kłącza imbiru,
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy,
- 10g blanszowanych migdałów lub płatków migdałowych przez 10 minut moczonych w wodzie i odsączonych,
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
- 1/4 łyżeczki cynamonu,
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
- starta skórka z połowy dobrze umytej limonki,
- 1 łyżeczka koncentratu z tamarindu zmieszana z odrobiną wody,
- 1 łyżeczka cukru brązowego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego,
- 1 łyżka sosu ostrygowego,
- 2 szczypty soli.
- drobno pokrojoną szalotkę i czosnek podsmażamy krótko (około minuty) na jednej łyżce oliwy,
- nasiona gorczycy, kolendry i kopru włoskiego oraz goździki wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię i prażymy przez 1-2 minuty, do czasu aż poczujemy aromatyczny zapach,
- wszystkie składniki na pastę przekładamy do naczynia i blendujemy do uzyskania jednolitej masy,
- pastę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.