Babka ziemniaczano-cukiniowa
przepis na 4-6 porcji
Znacie babkę ziemniaczaną? W moim rodzinnym domu, a pochodzę z Polski północno-wschodniej, było to danie bardzo popularne i wszyscy je bardzo lubiliśmy. Jest to potrawa pyszna, jednakże z dodatkiem boczku i z samych ziemniaków dość kaloryczna. W celu obniżenia kaloryczności tego dania proponuję zamienić część ziemniaków cukinią, a boczek zastąpić dobrej jakości chudą kiełbaską. Różnica w kaloryczności będzie znaczna, a potrawa nie straci na smaku, a do tego będzie bardziej puszysta i zdrowsza.
Składniki:
- 1 duża cukinia – 300g,
- 8 średnich ziemniaków – 600g,
- 1 sztuka cebuli – 75g,
- 2 jajka,
- 1 szklanka mąki pszennej – 100g (ilość mąki zależy od rodzaju użytych ziemniaków),
- 4 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 sztuka dobrej jakości, chudej kiełbaski – 130g,
- przyprawy: majeranek, gałka muszkatołowa, papryka ostra, sól i pieprz do smaku,
- gęsty jogurt naturalny typu greckiego,
- natka pietruszki.
- zetrzyj w robocie kuchennym cukinię razem ze skórką, ziemniaki i cebulę,
- wbij całe jaja, dodaj mąkę, kiełbasę pokrojoną w kosteczkę,
- dodaj przyprawy,
- całość dobrze wymieszaj,
- do blaszki lub żaroodpornego naczynia wlej na dno olej i rozprowadź go po całości,
- teraz wylej do naczynia ciasto na babkę (nie powinno być grubsze niż 3 cm),
- zapiekaj w dobrze rozgrzanym piekarniku do 200-210 °C przez około 1h lub do czasu, gdy na wierzchu pojawi się rumiana skorupka,
- podawaj gorące z łyżką jogurtu oraz posypane natka pietruszki.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 370 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.