Ziemniaki curry z warzywami i serem tofu
przepis dla dwóch osób
Ciekawa potrawa wegetariańska
Lekka, niskokaloryczna kolacja, jednocześnie bardzo wartościowa pod względem odżywczym. Za sprawą sera tofu oraz fasoli adzuki bogata w składniki mineralne m.in. w potas, wapń i żelazo. W tofu znajduje się białko sojowe, zawierające aminokwasy egzogenne, czyli takie których organizm nie potrafi syntetyzować samodzielnie i które muszą być dostarczone z pożywieniem. Ponad 80% znajdującego się w nim tłuszczu roślinnego to tłuszcze nienasycone, kwas linolowy oraz lecytyna, dzięki czemu m.in. ser tofu zasłynął jako szczególnie atrakcyjny składnik diety człowieka.
Składniki:
Przygotowanie:
Lekka, niskokaloryczna kolacja, jednocześnie bardzo wartościowa pod względem odżywczym. Za sprawą sera tofu oraz fasoli adzuki bogata w składniki mineralne m.in. w potas, wapń i żelazo. W tofu znajduje się białko sojowe, zawierające aminokwasy egzogenne, czyli takie których organizm nie potrafi syntetyzować samodzielnie i które muszą być dostarczone z pożywieniem. Ponad 80% znajdującego się w nim tłuszczu roślinnego to tłuszcze nienasycone, kwas linolowy oraz lecytyna, dzięki czemu m.in. ser tofu zasłynął jako szczególnie atrakcyjny składnik diety człowieka.
Składniki:
- 2 nieduże ziemniaki – 100 g,
- 1 opakowanie marchwitek – 150 g,
- 1 nieduża papryka – 100 g,
- garść zielonej fasoli szparagowej – 70 g,
- garść żółtej fasoli szparagowej – 70 g,
- 2 łyżki fasoli czerwonej adzuki – 40 g,
- ser tofu – 100 g,
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- mix sałat z rukolą,
- przyprawy: curry, papryka słodka lub ostra, pieprz, sól.
Przygotowanie:
- fasolę zalać wodą i zostawić na noc,
- po nocy nasiona fasoli opłukać kilkakrotnie, ponownie zalać wodą, gotować około 40 minut,
- paprykę pokroić w paski i podsmażyć w rondelku na ½ łyżki oleju rzepakowego,
- zagotować w garnku wodę, a następnie wrzucić do niej wcześniej umytą i pokrojoną na krótsze kawałki fasolę szparagową oraz marchwitki; warzywa gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie,
- ugotowane warzywa dodać do papryki i jeszcze chwilę podgrzewać razem,
- obrane ziemniaki i pokrojone na kawałki skropić ½ łyżki oleju rzepakowego oraz posypać przyprawą curry, lekko osolić, popieprzyć, a następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika (180°C) na 30 minut,
- ser tofu pokroić w plastry, oprószyć papryką słodką lub ostrą, ułożyć na kratce do grilla w piekarniku. Wygodnie jest wstawić do piekarnika na 10 minut przed końcem pieczenia ziemniaków, zmieniając opcję pieczenia na opcję grilla, co tym samym sprawi, że ziemniaki ładnie się przyrumienią,
- na dużym, płaskim talerzu ułożyć listki sałaty z rukolą,
- na sałatę wyłożyć warzywa, fasolę, upieczone ziemniaki oraz ser tofu.
Wartość odżywcza jednej porcji dania:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.