Pasta z tamaryndowca
Tamaryndowiec jest głownie używany w kuchni indyjskiej i tajskiej. Ma specyficzny kwaskowaty smak. Stosuje się go jako dodatek do zup, sosów lub dań warzywnych. Można nim zastąpić dodawane do potraw sok z cytryny, ocet winny lub kwaśne powidła. Najczęściej sprzedawany w postaci sprasowanych bloków, które wcześniej należy namoczyć w gorącej wodzie, a następnie przetrzeć przez sito celem pozbycia się włókien i nasion. Można zakupić również gotową pastę z tamaryndowca w słoiczku lub w pojemniku z tworzywa sztucznego. Ja proponuję przygotowanie własnej pasty z dodatkiem daktyli, kokosa i orzechów piniowych. Z kolei różne przyprawy: imbir, kminek, tymianek i pieprz cayenne nadadzą paście niepowtarzalnego smaku i charakteru.
Składniki:
- pulpa tamaryndowca - 200g,
- 4 suszone pokrojone drobno daktyle bez pestki,
- 4 łyżeczki wiórków kokosowych,
- 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych,
- 2 plasterki posiekanego świeżego imbiru,
- przyprawy: ½ łyżeczki mielonego kminku, ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki cayenne, 2 szczypty soli,
- gorąca woda.
- pulpę tamaryndowca namaczać w gorącej wodzie przez około 30 minut, następnie za pomocą widelca przetrzeć przez grube sito usuwając wszelkie włókna lub twarde nasiona,
- dodać daktyle, wiórki kokosowe, orzeszki, imbir i przyprawy,
- dobrze całość wymieszać i odstawić na 1-2 godziny,
- pastę serwować jako dodatek do różnych potraw zarówno wegetariańskich jak i z udziałem mięsa, szczególnie dobrze się komponuje ze smakami indyjskimi, można ją również jeść na chrupkim pieczywie czy z krakersami.
Wartość odżywcza 100g pasty:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.