Pasta z pieczonego bakłażana i papryki z ciecierzycą
przepis na około 550g pasty; około 15 porcji
Uwielbiam pasty wegetariańskie do pieczywa. Chętnie jedzą je moje dzieci i mój mąż. Właściwie każda przygotowywana przeze mnie pasta jest inna. Skład zależy od tego, co aktualnie mam w lodówce lub w moich zasobach. Pasta z pieczonego bakłażana i papryki z dodatkiem smażonej cebulki, czosnku i ugotowanej ciecierzycy należy do moich ulubionych, dlatego jej przepis dziś Wam prezentuję. Mam nadzieję, że Wam posmakuje.
Składniki:
- 1/3 szklanki suchych nasion ciecierzycy - 60g,
- 1 nieduży bakłażan - 300g,
- 1 nieduża papryka czerwona - 160g,
- 1 cebula - 50g,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka tahiny - 30g,
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych - 10g,
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
- kawałek świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru marynowanego do sushi,
- przyprawy: kminek, kolendra, pieprz, płatki chili, sól.
Przygotowanie:
- ciecierzycę zalej letnią wodą dzień wcześniej,
- na drugi dzień przepłucz nasiona pod bieżącą wodą, wrzuć do lekko osolonego wrzątku i gotuj około 30 minut,
- bakłażana przekrój wzdłuż, posyp solą i odstaw na około 40 minut,
- po tym czasie, jak bakłażan puści soki, przepłucz go wodą i przełóż na naczynia żaroodpornego,
- paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, wstaw razem z bakłażanem do nagrzanego piekarnika (do temperatury 190 stop. C) i piecz warzywa około 40-50 minut do miękkości,
- po wyjęciu z piekarnika usuń skórkę z upieczonych warzyw,
- cebulę i czosnek pokrój drobno, a następnie przesmaż krótko (około 2 minuty) na 2 łyżkach oliwy z oliwek,
- ugotowaną, odcedzoną ciecierzycę wsyp do wysokiego naczynia,
- dodaj paprykę i bakłażana, przesmażoną cebulę z czosnkiem, imbir, przecier pomidorowy, tahini i płatki drożdżowe,
- miksuj blenderem do uzyskania jednolitej, aksamitnej masy,
- dopraw przyprawami do smaku,
- podawaj z ulubionym pieczywem.
Wartość odżywcza 100g pasty:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.