Quiche (tarta) ze szpinakiem, szynką i pieczarkami
danie dla 6 osób
Quiche ma różne oblicza, ale zawsze smakuje doskonale!
Przysmak ten wywodzi się z XVI wieku. Była to prawdopodobnie ulubiona potrawa księcia Lotaryngii Karola III. W pierwotnej wersji nadzienie zapiekanki zawierało wędzony boczek. Obecnie przygotowuje się rozmaite wersje tego dania zastępując boczek szynką, krewetkami czy różnymi warzywami. Porcję quiche podawaj z różnymi ugotowanymi warzywami.
Przysmak ten wywodzi się z XVI wieku. Była to prawdopodobnie ulubiona potrawa księcia Lotaryngii Karola III. W pierwotnej wersji nadzienie zapiekanki zawierało wędzony boczek. Obecnie przygotowuje się rozmaite wersje tego dania zastępując boczek szynką, krewetkami czy różnymi warzywami. Porcję quiche podawaj z różnymi ugotowanymi warzywami.
Składniki na ciasto:
- masło – 120 g
- mąka pszenna – 180 g
- 1 jajko - 50 g
- szczypta soli
- szpinak świeży lub mrożony - 100 g,
- ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła,
- szczypta soli,
- szynka trzy plastry – 48 g
- nieduża cebula – 40 g
- olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia 1 łyżka
- 2-3 pieczarki – 120 g
- tarty ser żółty – 30 g
- 2 jaja i 2 żółtka
- jogurt naturalny typu greckiego – 300 g (280 ml)
- przyprawy: gałka muszkatołowa, kurkuma, pieprz, sól.
- przesiej mąkę do dużej miski, dodaj masło, szczyptę soli i ucieraj składniki na ciasto,
- lekko ubij jajo i zmieszaj z ciastem rękami lub robotem. Jeśli ciasto się kruszy, dolej około 2 łyżeczki lodowatej wody,
- następnie tak przygotowane ciasto wstaw celem schłodzenia do lodówki na co najmniej pół godziny,
- po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy go w krążek o grubości około 5 mm na dobrze oprószonej mąką powierzchni,
- przenieś ciasto do formy do pieczenia o średnicy 20-22,5 cm. W tym celu wykorzystaj wałek, na który delikatnie połóż krążek ciasta,
- delikatnie przyciśnij ciasto do dna i brzegów formy, starając się go nie rozciągać. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem,
- przykryj ciasto krążkiem pergaminu i wypełnij suchą fasolą lub ryżem, albo przyciśnij dowolnym płaskim naczyniem ceramicznym żaroodpornym,
- piecz przez około 10 minut, po czym usuń papier i wypełnienie,
- ponownie nakłuj ciasto widelcem i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minuty lub do czasu, gdy ciasto zacznie się rumienić,
- zostaw do ostudzenia na czas przygotowania farszu.
- na rozgrzanej patelni rozpuść łyżkę masła i wrzuć listki szpinaku wcześniej opłukane i zblanszowane, szpinak smaż na patelni przez około 3 minuty, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i na koniec szczyptę soli, farsz zdejmij z patelni, odstaw,
- na rozgrzaną patelnię wlej 1 łyżkę oleju rzepakowego, podsmaż szynkę pokrojoną w paseczki i posiekaną drobno cebulę,
- pieczarki obierz i posiekaj w cieniutkie plasterki, wrzuć na patelnię do szynki z cebulą, podsmaż,
- pod koniec smażenia dodaj szpinak, wszystko razem wymieszaj,
- teraz przygotuj sos jogurtowy: w dużej misce ubijaj razem jaja i żółtka, następnie dodaj jogurt i przyprawy, ubijaj dalej,
- na dno podpieczonego ciasta wyłóż farsz, całość posyp startym żółtym serem i polej sosem jogurtowym,
- piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190 °C przez około 25 minut, po tym czasie włącz termoobieg i zmniejsz temperaturę do 170 °C, zapiekaj jeszcze około 10-15 minut do zarumienienia powierzchni zapiekanki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 205 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.