Sałatka z kalafiora i grillowanego kurczaka
przepis na 4 porcje
Pomysł na sałatkę z kalafiora i grillowanego kurczaka zrodził się z potrzeby przygotowania przepisu na danie sycące i niskokaloryczne zarazem. Jest to doskonała propozycja dla osób będących na diecie redukcyjnej i chcących spalić nadprogramowe zapasy tkanki tłuszczowej. Spora porcja tej sałatki - około 380g - to niecałe 260 kcal, w tym aż 55% zapotrzebowania dziennego na białko, 22% na błonnik, a jedynie 13% zapotrzebowania na tłuszcz i niecałe 6% na węglowodany. Ta przepyszna w smaku sałatka oprócz tego, że wspomaga odchudzanie, to również kusi swym estetycznym i oryginalnym wyglądem. Doskonale się sprawdzi na rodzinne imprezy.
Składniki:
- 1 nieduży kalafior - około 650g,
- polędwiczki z kurczaka - po 2 sztuki na porcję - 400g,
- 4 duże łyżki nasion granatu,
- 4 garście pomidorków daktylowych (w przepisie użyłam koloru żółtego) - 240g,
- do obgotowania kalafiora - 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka kurkuminy,
- do marynaty kurczaka: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka płaska miodu, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka suszonego estragonu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, posiekany drobno ząbek czosnku, po dwie szczypty pieprzu i soli,
- sos jogurtowy do sałatki: 4 łyżki gęstego jogurtu greckiego, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonej drobnej natki pietruszki, 1 łyżeczka miodu, sok z połowy cytryny, 1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej, po dwie szczypty pieprzu czarnego i soli,
- 4 łyżki natki zielonej pietruszki.
- polędwiczki z kurczaka włóż do przygotowanej marynaty,
- odstaw w chłodne miejsce na 2-3 godziny (lub na całą noc),
- zamarynowane kawałki mięsa grilluj na patelni grillowej z obu stron po około 3-4 minuty,
- zgrillowanego kurczaka pokrój na małe kawałki,
- kalafiora podziel na małe różyczki wielkości orzecha włoskiego, wrzuć do wrzątku z łyżeczką soli, cukru i kurkuminy, gotuj około 3 minuty, odcedź,
- do jednego półmiska wrzuć obgotowanego kalafiora, kawałki zgrillowanego kurczaka, połówki pomidorków daktylowych oraz nasiona granatu,
- sałatkę posyp świeżą natką zielonej pietruszki,
- na talerzu polej sałatkę sosem jogurtowym.
Wartość odżywcza 1 pierożka (około 380 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.