Krem z białych szparagów
przepis na 8 porcji
Pierwsze pęczki szparagów dostępne są już na początku maja, ale trzeba się pospieszyć, gdyż sezon na szparagi trwa jedynie kilka tygodni. Cieszmy się więc ich smakiem, a przy okazji dostarczajmy wielu wartościowych składników odżywczych. Szparagi są bogatym źródłem witaminy C, E, K, B1 i B2 oraz wielu soli mineralnych: wapnia, fosforu, magnezu, potasu i żelaza. Są niskokaloryczne, mają działanie oczyszczające, moczopędne, odmładzające i pobudzające.
Składniki:
- 2 pęczki białych szparagów - 920g,
- korzeń pietruszki - 60g,
- marchew - 60g,
- seler naciowy - 60g,
- cebula - 80g,
- większy ząbek czosnku,
- parę plastrów polędwicy z indyka - 60g,
- 2 łyżki masła - 30g,
- śmietana 12% - 60g,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- listek laurowy, parę ziaren ziela angielskiego, pieprz świeżo mielony, sól,
- ziarenka granatu i natka pietruszki do ozdoby.
- szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki (około 2cm), obierz z włóknistej skórki (zaczynamy pod główką kierując się w dół), główki szparagów odcinamy i gotujemy krócej niż łodygi,
- marchew, pietruszkę umyj, oczyść, pokrój na kawałki,
- łodygi szparagów, marchew i korzeń pietruszki zalej w garnku wodą tylko w takiej objętości, by je przykryć, zagotuj, dodaj listek laurowy, ziele angielskie, gotuj do miękkości około 10-15 minut (pod koniec gotowania wrzuć główki szparagów),
- gdy warzywa będą już miękkie, usuń listek laurowy i ziele angielskie,
- na patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, zeszklij, dodaj pokrojony drobno seler naciowy i polędwicę z indyka, podsmaż, następnie przełóż do garnka z ugotowanymi warzywami,
- garnek zestaw z ognia,
- blenderem zmiksuj warzywa na gładki krem, w razie potrzeby przetrzyj przez sito celem pozbycia się włókien szparagów,
- śmietanę połącz z łyżką gorącej zupy, a następnie przelej do garnka, dobrze rozprowadź,
- dopraw gałką muszkatołową, pieprzem i solą,
- na talerzu przyozdób natką pietruszki i ziarenkami granatu.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.