Botwinka z jajkiem
przepis na około 2,5-3 litra zupy (8-9 porcji)
Ta zupa zawsze gości w moim domu, kiedy można już kupić młode warzywa. Podana z jajkiem i koperkiem smakuje wyśmienicie, jest bardzo zdrowa, a do tego niskokaloryczna. Jako warzywo to prawdziwa skarbnica minerałów i witamin. Jeśli chcecie poprawić w swoim organizmie gospodarkę kwasowo-zasadową, to właśnie sięgajcie po botwinkę częściej. Jest niewiele produktów żywnościowych o tak wysokiej zasadotwórczości. Niestety botwinka ma też sporo kwasu szczawiowego, który dostarczany w zbyt dużych ilościach może szkodzić w szczególności osobom cierpiącym na choroby nerek lub reumatyzm. Dobrym "neutralizatorem" kwasu szczawiowego są produkty nabiałowe jak śmietana, jogurt czy kefir, ale również jajka, które tak doskonale pasują do zupy przygotowanej z botwinki.
Składniki:
- 1 pęczek botwinki – 400 g
- 2 marchewki – 90 g
- 1 pietruszka – 45 g
- seler korzeniowy – 50 g
- 1 por – 50 g
- młode ziemniaki – 180 g
- 2 łyżki śmietany do zupy 12% – 200 g
- 2-2,5 litra bulionu roślinnego lub rosołu
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 4 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
- koperek – 1 łyżeczka na porcję
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, lubczyk, chrzan, papryka ostra, pieprz i sól
- jajko – jedno na porcję
- zagotuj bulion roślinny lub rosół,
- dorzuć pokrojone i oczyszczone warzywa,
- dodaj listek laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego,
- gotuj warzywa przez około 15-20 minut,
- dodaj sok z cytryny lub ocet winny oraz cukier trzcinowy,
- dopraw majerankiem, lubczykiem, chrzanem, papryką ostrą i pieprzem,
- gotuj do pełnej miękkości warzyw, a następnie osól do smaku,
- ugotowaną zupę zabiel śmietaną,
- podawaj z ugotowanym jajkiem i posypane koperkiem.
Wartość odżywcza 1 porcji zupy z jajkiem (około 360 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.